La pizza con la pasta sfoglia è la soluzione quando hai voglia di qualcosa di goloso ma non hai tempo (o voglia) di preparare un impasto lievitato. La sfoglia, già pronta e burrosa, cuoce in pochi minuti e regala una base croccante e friabile, che non ha nulla da invidiare alla pizza tradizionale.
La sfida tecnica è l’umidità: la sfoglia assorbe i liquidi del condimento e, se non si sta attenti, risulta molliccia invece che croccante. La soluzione è usare ingredienti asciutti o precotti, e stendere uno strato sottile di pomodoro o besciamella come barriera tra la sfoglia e il condimento.
L’errore più comune è sovraccaricare la pizza con ingredienti troppo umidi, come mozzarella fresca non ben sgocciolata o verdure crude. Il risultato è una base inzuppata che si sfalda al primo morso. La regola è: meno è più, e gli ingredienti vanno scelti con cura.
Pizza senza impasto: la ricetta da provare
Questa pizza è ideale per chi cerca un pasto veloce e saporito, da preparare in pochi minuti e cuocere in forno. Si può personalizzare con i condimenti che preferisci: pomodoro e mozzarella, prosciutto e funghi, verdure grigliate, o una versione bianca con crema di formaggio e speck. La sfoglia già pronta rende tutto più semplice, ma il risultato è comunque da leccarsi i baffi. Si conserva in frigorifero per un giorno, ma è meglio consumarla calda, appena sfornata.
Ingredienti (per una teglia 30×20 cm):
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare (circa 230-250 g)
200 g di passata di pomodoro (o pelati schiacciati)
150 g di mozzarella (ben sgocciolata e tagliata a dadini)
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio (opzionale)
Origano e basilico fresco q.b.
Sale e pepe q.b.
Ecco come preparare la nostra pizza
Se hai una pietra refrattaria, mettila a scaldare. Srotolare la pasta sfoglia sulla carta forno e trasferirla su una teglia. Bucherellare il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi troppo in cottura.
In una ciotola, mescolare la passata di pomodoro con l’olio, l’aglio tritato (se usato), sale, pepe e origano. Spalmare uno strato sottile di sugo sulla sfoglia, lasciando libero un bordo di 2 cm. Distribuire i dadini di mozzarella e spolverare con il Parmigiano.
Cuocere in forno per 15-18 minuti a 180 gradi, fino a quando i bordi sono dorati e la sfoglia è ben cotta. Se la superficie si dora troppo in fretta, coprire con un foglio di alluminio. Sfornare e aggiungere il basilico fresco spezzato a mano. Servire calda. La pizza di pasta sfoglia si gusta al momento, appena sfornata, per apprezzare tutta la sua croccantezza.
