Polpette senza carne, solo zucca e formaggio, non è bastato solo un vassoio, le ho rifatte subito

Niente da invidiare alle solite polpette classiche ma queste sono solo di zucca e formaggio, l’unica differenza? Puoi servirle anche per antipasto, favolose!

Se ami le polpette ma vuoi provare qualcosa di nuovo e sorprendente, questa ricetta è fatta per te. Le polpette di zucca e formaggio sono delicate, cremose e così saporite che non farai rimpiangere quelle classiche. Perfette come secondo, antipasto o per un buffet, si preparano in un attimo e portano in tavola il gusto dell’autunno con una croccantezza irresistibile.

Zucca dolce, parmigiano saporito, un tocco di erbe aromatiche e un cuore morbido. Queste polpette hanno tutto quello che serve per conquistare grandi e piccoli. Puoi cuocerle al forno per una versione più leggera o in padella per un risultato più croccante. Non ci sono scuse quindi, devi provarle almeno una volta!

Polpette di zucca e formaggio: che sia per antipasto o cena, sono forse più buone di quelle classiche!

In più voglio darti anche un piccolo suggerimento, prima di iniziare: usa la delica o comunque una dolce e soda, così da ottenere la giusta consistenza e il perfetto sapore per le tue polpette. Se poi vuoi proprio rendere queste polpette ancora più irresistibili, puoi anche aggiungere un cuore filante di formaggio, così che al marso darà una sorpresa a chiunque le proverà e saranno ancora più irresistibili. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti in forno a 200 gradi, 7-8 minuti in padella

Ingredienti per le polpette di solo zucca e formaggio

Per circa 25 polpette

600 g di zucca
2 uova
200 g di parmigiano grattugiato
230 g di pangrattato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Come si preparano le polpette di zucca e formaggio

Inizia tagliando la zucca a cubetti, cuocila al vapore per circa 20 minuti aggiustandola di sale o in forno a 180 gradi per 25 minuti circa finché non diventa tenera. Lasciala raffreddare leggermente e poi schiacciala con una forchetta o un mixer fino a ottenere una purea liscia.

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In una ciotola capiente, mescola la purea di zucca con le uova, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, il prezzemolo e la salvia. Aggiusta di sale e pepe e mescola bene fino a ottenere un composto compatto ma morbido. Se necessario, aggiungi un po’ di pangrattato per regolare la consistenza. Poi con le mani leggermente inumidite, prendi una piccola quantità di impasto e forma delle polpette grandi circa come una noce e passale nel pangrattato per una copertura uniforme.

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Per la cottura, sistema le polpette su una teglia rivestita con carta forno e leggermente unta d’olio. Cuoci in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti, girandole a metà cottura per farle dorare uniformemente. Per una versione più croccante invece, scalda un filo d’olio in una padella antiaderente e cuoci le polpette per 7-8 minuti, girandole delicatamente fino a quando saranno dorate. Servi quindi le polpette calde, magari accompagnate da una salsina allo yogurt o una maionese leggera, saranno un successo garantito. Buon appetito!