Caponata siciliana: prendi le melanzane che ti porto in Sicilia, la caponata la facciamo come le nonne di una volta, stai sicura che fai un figurone!
La caponata siciliana è di certo uno dei piatti tradizionali più amati. Una ricetta, semplice ma ricca, che non stanca mai e porta in tavola il perfetto mix tra dolce e acidulo, grazie al mix perfetto tra melanzane croccanti, pomodori succosi e un tocco di aceto e zucchero che rende tutto irresistibile.
Oggi voglio proprio mostrarti la ricetta originale, proprio come quella che facevano le nonne, che parte dalle melanzane, tagliate a cubetti e fritte fino a diventare dorate. Si aggiungono poi gli ingredienti che renderanno perfetta la base, quindi sedano fresco, la cipolla, i capperi e le olive. E ovviamente si passa poi ai sapori decisivi, quindi l’aceto, il vino bianco e lo zucchero di canna, che completeranno la ricetta rendendola perfetta.
Insomma, fidati di me e vai tranquilla, perché se pensi che la caponata sia complicata, ti sbagli di grosso. Basta seguire i vari passaggi passo passo e in men che non si dica sarà pure già pronta in tavola. Quindi allaccia il grembiule e iniziamo subito, vedrai che il risultato sarà delizioso come quello che preparavano le nonne siciliane. Iniziamo!
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Per 4 persone
750 g di melanzane lunghe
200 g di pomodori pelati
50 g di olive verdi snocciolate
40 g di capperi dissalati
40 ml di aceto di vino bianco
15 g di zucchero di canna
Inizia lavando le melanzane, tagliale a cubetti e mettile a spurgare con un po’ di sale in uno scolapasta per 20 minuti, così perdono l’acqua amara. Sciacquale poi e asciugale bene con un canovaccio, dopodiché, friggile in abbondante olio extravergine d’oliva fino a doratura e scolale su carta assorbente.
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Taglia poi la cipolla a fettine sottili e il sedano a pezzetti piccoli. In una padella capiente, fai rosolare la cipolla con un po’ di olio finché diventa trasparente, poi aggiungi il sedano e lascia cuocere per qualche minuto. Unisci poi i pomodori pelati schiacciati, le olive e i capperi, mescolando e proseguendo la cottura a fiamma media per circa 10 minuti.
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In una ciotolina, unisci l’aceto di vino bianco con lo zucchero di canna, mescola bene finché lo zucchero si scioglie. Versa il mix nella padella e lascia cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungi le melanzane fritte. Mescola delicatamente per amalgamare tutti i sapori, aggiustando di sale se serve, dopodiché spegni il fuoco aggiungi qualche foglia di basilico fresco spezzettato e lascia raffreddare a temperatura ambiente prima di servire, e vedi se non sono uguali uguali a quelli che fanno le nostre nonne. Buon appetito!
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