Avevo dell’arrosto e del contorno avanzato dal pranzo di famiglia e non volevo semplicemente riscaldarli: così mi sono inventata una ricetta pazzesca!
Polpette alla boscaiola, così le ho chiamate perché il mio contorno era a base di funghi e devo dirti che sono venute veramente buone.
Niente di più dell’impasto delle polpette tradizionali, ma reso più ricco e saporito e senza spendere un euro in più.
E’ proprio così, non sono dovuta neppure scendere a fare la spesa per fare questa ricetta perché quel poco che mi serviva lo avevo già in casa. Una vera scoperta ed una soluzione sfiziosa che ti farà sembrare la cena completamente nuova anche se invece alla fine si tratta dello stesso cibo che hai portato in tavola il giorno prima. Neppure i tuoi figli lo riconosceranno, così avrai una ricetta utilissima da sfruttare anche se hai ospiti a sorpresa!
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Ingredienti
Per realizzare questa ricetta, iniziate recuperando l’arrosto avanzato: se é freddo, lasciatelo a temperatura ambiente per qualche minuto prima di tagliarlo a pezzi. Versate i pezzi di arrosto in un mixer e tritateli fino ad ottenere una consistenza fine, ma non completamente omogenea in modo da dare un sapore più rustico al risultato finale.
Nel frattempo, pulite i funghi e tagliateli a pezzetti: in una padella, scaldate un po’ d’olio extra vergine d’oliva ed aggiungete l’aglio tritato finemente. Fate soffriggere per un minuto, quindi aggiungete i funghi e cuoceteli fino a quando saranno teneri ed il liquido di cottura sarà completamente assorbito in modo da evitare che l’impasto delle polpette diventi troppo umido. Una volta cotti, lasciateli raffreddare completamente: ovviamente se avete un contorno di funghi già cotti vi basterà sgocciolarli bene dal condimento.
Fatto ciò prendete una ciotola capiente, unite l’arrosto tritato, i funghi cotti, il pangrattato, l’uovo, il prezzemolo tritato, il parmigiano reggiano grattugiato, il sale ed il pepe: mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formate le polpette prelevando una piccola quantità di impasto e modellandola: posizionate al centro un po’ di provola tagliata a cubetti e richiudete il composto formando delle palline. Se l’impasto dovesse risultare troppo umido, potete aggiungere un po’ di pangrattato, mentre se troppo secco, aggiungete un cucchiaio d’acqua.
In una padella capiente scaldate abbondante olio di semi a fuoco medio e quando sarà ben caldo, friggete le polpette poche alla volta per circa 5-7 minuti, girandole a metà cottura fino a quando risulteranno dorate e croccanti su tutti i lati. Trasferitele su carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso e servite le polpette calde, accompagnate dal contorno che preferite!
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