Ecco a voi la ricetta del ragù alla siciliana. La tradizione della punta dello stivale arriva sulle nostre tavole, perché no, anche a Natale.
Questo ragù è un condimento perfetto per vari tipi di pasta ed è arricchito dal sapore dei piselli. Un condimento che però non viene impiegato soltanto per la pasta, ma anche da servire come assaggio, da solo, accompagnato da gustosi crostini, oppure per farcire focacce. Insomma, buono per ogni desiderio.
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Prendiamo una casseruola e mettiamo dentro l’olio e soffriggiamo il trito di carota cipolla e sedano. Aggiungiamo il macinato di manzo e quello di maiale e facciamolo rosolare. Aggiungiamo il vino e lasciamo cuocere sfumandolo coperto da un coperchio a fuoco dolce. Quando il vino si sarà assorbito, aggiungiamo i piselli in scatola, preferibilmente, sgocciolati.
Lasciamo cuocere un altro po’ e poi aggiungiamo la passata di pomodoro. Copriamo, aggiustiamo di sale e se gradiamo aggiungiamo del pepe anche se non è previsto in ricetta, e cuociamo. Aggiungiamo noce moscata e lo zucchero per eliminare l’acidità del pomodoro e continuiamo la cottura per circa 3 ore. Al termine controlliamo il sale e poi sarà pronto.
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