Sbocciano i profumi della Provenza nella deliziosa ratatouille gratinata, ricetta rustica e piena di sapori che vi proponiamo come appetitoso contorno da affiancare ad un piatto di carne. Accompagnata da un buon vino rosso, sarà la prelibatezza del vostro pranzo: prepariamola insieme!
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Ingredienti
300 gr di zucchine
200 gr di melanzane
200 gr di patate
300 g di polpa di pomodoro
una cipolla
uno spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva q.b.
150 gr di parmigiano grattugiato
un mazzetto di erbe miste di Provenza ( timo, rosmarino, basilico, finocchio, salvia, maggiorana, menta, origano, e santoreggia)
sale e pepe q.b.
Per realizzare la vostra ratatouille gratinata, dovrete innanzitutto dedicarvi alle verdure: lavatele e pulitele. Iniziate spuntando le zucchine e tagliandole a rondelle. Continuate pelando ed affettando le patate ed infine eliminate il picciolo delle melanzane e tagliatele a fette.
Sbollentate le patate in abbondante acqua leggermente salata per circa 4 minuti, poi scolatele e fatele raffreddare. Intanto mettete le melanzane in ammollo in acqua fredda, cospargendole di sale grosso per circa 20 minuti, poi strizzatele bene ed asciugatele tamponando con un canovaccio pulito.
Preparate un soffritto con aglio e cipolla tritati finemente ed olio extra vergine di oliva: versateci la polpa di pomodoro e fate cuocere con un pizzico di sale.
A questo punto, prendete una teglia, versate sul fondo uno strato di salsa e disponete le verdure: conditele con un pizzico di sale e pepe, le erbette provenzale tritate finemente ed un pò di olio extra vergine di oliva.
Spolverate la superficie con il parmigiano grattugiato, coprite il tutto con un foglio di carta da forno e cuocete a 180 gradi per circa 15 minuti. Togliete poi il foglio e continuate la cottura per altri 10 minuti circa oppure finchè il formaggio abbia formato una gustosa crosticina. Servite la vostra ratatouille gratinata tiepida guarnita con qualche fogliolina di erbe aromatiche fresche.
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