Ravioli di castagne dolcissimi, la cucina marchigiana non si smentisce mai

I Ravioli di castagne dolcissimi sono buonissimi! Fatti con pochi e sani ingredienti, nessuno sa resistere alla tentazione di morderne almeno uno

I Ravioli di castagne dolcissimi sono eccezionali! Di grande effetto scenico e gustosi, sono una ghiottoneria tipica nostrana che tutto il mondo ci invidia. Fragranti fuori con un ripieno goloso, nessuno sa dirgli di no.

Tutti possono prepararli: anche chi non è molto bravo con la pasticceria, e sono sempre buonissimi.

Ravioli di castagne dolcissimi ecco come si fanno

I Ravioli di castagne dolcissimi sono favolosi! Buoni come le ciliegie: uno tira l’altro, perciò smetterete di mangiarli solo quando saranno finiti, e vi leccherete anche le dita.

Semplicemente irresistibili, sono perfetti per concludere una cena con parenti o amici.

Realizzato in: pochi minuti

Cottura: pochi minuti

• Strumenti
• una sfogliatrice
• quattro ciotole
• pellicola trasparente
• uno coppapasta circolare di raggio 4 cm

• Ingredienti
• per la sfoglia
• 50 g di farina di mandorle
• 50 ml di vino bianco
• una coppia di uova bio
• 50 ml di vinacciolo
• 280 g di farina di castagne
• 1 albume
• 3 g di inulina da cicoria
• un pizzico di sale fino
• 50 ml di latte di mandorle
• 10 g di bucce di psillo
• per il ripieno
• 120 g di cioccolato al latte tritato
• 50 g di uvetta
• 30 ml di marsala
• un cucchiaino di buccia di arancia grattugiata
• 180 g di crema di castagne
• per completare
• 1 l di olio per friggere
• zucchero a velo q.b.

Ravioli di castagne dolcissimi, procedimento

In una ciotola mescolate le farine con l’inulina, lo psillo e il sale. Unite alla polvere unica la soluzione realizzata mescolando in una seconda ciotola le uova, l’olio, il vino e il latte. Impastate tutti gli ingredienti fino ad avere un composto omogeneo al quale darete la forma di una palla che farete riposare 1 h, avvolta nella pellicola trasparente, a temperatura ambiente.

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Rinvivite per 10 minuti l’uvetta nel rum, scolatele e mescolatele con la crema di marroni, il cioccolato tritato e la scorza dell’agrume per avere una farcitura omogenea. Trascorso il tempo necessari, tagliate l’imapsto a pezzi e passatelo nella sfogliatrice fino ad avere delle sfoglie di composto sottili dalle quali ricaverete sagome circolari di raggio 4 cm i cui bordi le spennellerete con l’albume sbattuto prima di farcirle nella parte centrale con una porzione di ripieno e chiuderla a mezzaluna. Sigillate con cura i bordi e mettete i ravioli su una leccarda foderata di carta forno. Spennellateli con olio e infornate a 170° per 20 minuti. A fine cottura, sfornate e fate raffreddare prima di spolverizzarli con dello zucchero a velo.