In vista del Natale, non facciamoci cogliere impreparati: prepariamo il purè! E finalmente ho trovato la ricetta giusta per realizzarlo senza grumi, buono proprio come lo faceva la nonna durante le festività.
Sembra una ricetta banale, sempre semplice, ma può trasformarsi in una delle più complicate se non mettiamo in atto le giuste accortezze. Stiamo parlando proprio del purè di patate, un contorno intramontabile.
Negli ultimi anni, è anche vero che tantissimi italiani hanno preso l’abitudine di comprare il purè istantaneo, considerandolo più pratico, veloce e soprattutto a prova di grumi. Ma, diciamolo, non ha nulla a che vedere con quello fatto in casa, con amore e ingredienti genuini.
Prepararlo da zero, partendo dalle patate, scegliendo le porzioni giuste e seguendo i passaggi fondamentali, può sembrare complicato… ma se segui questa ricetta, ti assicuro che sarà un gioco da ragazzi. Io l’ho provata, e se devo essere sincera, il risultato è stato incredibile!
Purè senza grumi: finalmente la ricetta perfetta
Quando si parla di purè di patate, è fondamentale prestare molta attenzione alle dosi e ai passaggi. Basta davvero poco per ritrovarsi con dei grumi fastidiosi che rovinano tutto. Questo è un trucco che mi ha insegnato mia nonna, e seguendo passo passo la sua ricetta, riuscirai a ottenere un purè perfetto, cremoso e vellutato.
Ecco gli ingredienti per circa 5 porzioni:
- 1,2 kg di patate (meglio se a pasta bianca)
- 50 g di burro
- 200 ml di latte parzialmente scremato
- Un pizzico di noce moscata
- Sale,
- Pepe.
Ecco come preparare il nostro purè di patate
- Iniziamo lavando bene le patate per eliminare ogni residuo di terra. Mettiamole in una pentola capiente, copriamole con acqua fredda e portiamole a ebollizione. Cuociamole per circa 30-40 minuti, a seconda della loro grandezza.
- Una volta cotte, scoliamole e, mentre sono ancora calde, sbucciamole. Schiacciamole subito con uno schiacciapatate: se ne hai uno che separa automaticamente la buccia, tanto meglio! Per ottenere una consistenza liscia, ti consiglio comunque di passarle una seconda volta con lo schiacciapatate classico a piatto, così da eliminare eventuali pezzi grossolani.
- Ora rimetti le patate schiacciate nella pentola. A parte, scalda bene il latte (deve essere bollente), versalo poco per volta nelle patate e mescola energicamente fino a ottenere una crema omogenea.
- A questo punto, abbassa la fiamma al minimo, aggiungi il burro, un pizzico di noce moscata, sale e pepe, e lascia cuocere per altri 5 minuti, continuando a mescolare.
Ed ecco fatto! Hai appena preparato un purè cremoso, vellutato e senza nemmeno l’ombra di un grumo, proprio come quello che faceva la nonna. Un contorno che renderà ancora più speciale il tuo pranzo di Natale… e vedrai che non vorrai più comprarlo al supermercato!
