Una ricetta facile, velocissima, deliziosa e pronta in soli 30 minuti? Risotto al verde è la risposta che cercavi. Assaggiamo?
Quella del risotto al verde è una ricetta semplice e genuina per ottenere un piatto raffinato e delizioso.
Perfetta per un pranzo primaverile, può essere servita in tutte le occasioni.
Potrebbe interessarti anche Risotto allo zafferano con asparagi
INGREDIENTI per 4 persone
- 350 gr. riso parboiled
- 3 scalogni
- 1 dado da brodo
- 1 bicchiere di vino bianco
- 60 gr. burro
- 50 gr. parmigiano grattugiato
- prezzemolo fresco
- 10 foglie di borragine
- 2 limoni
- olio evo
- sale
PREPARAZIONE
Sbucciare e lavare gli scalogni, asciugarli e tritarli finemente.
Lavare ed asciugare i limoni. Con un rigalimoni ricavare dei coriandoli che serviranno per la decorazione finale.
Grattare la buccia restante e ricavarne 20 gr., ricavare il succo da 1 limone e filtrarlo.
Portare a bollore 2 litri di acqua, far sciogliere il dado e tenere in caldo.
Lavare e asciugare il prezzemolo e la borragine, poi tritarli finemente.
In un largo tegame versare 4 cucchiai di olio ed il burro, far sciogliere infine aggiungere gli scalogni tritati; lasciar rosolare per 5 minuti mescolando con un cucchiaio di legno.
Unire il riso e la borragine, rosolare ancora un paio di minuti, aggiungere il succo di limone ed il vino; continuare a cuocere per altri 5 minuti sempre mescolando.
Versare infine il brodo e cuocere per 15 minuti a fiamma moderata senza mescolare.
A cottura ultimata, spegnere il fuoco, aggiungere il risotto, regolare di sale e mantecare per bene.
Distribuire il risotto al verde nelle ciotole individuali, decorare con una spolverizzata di prezzemolo e qualche coriandolo di scorza di limone precedentemente preparata.
Il risotto al verde è ora pronto per essere servito e gustato in tutta la sua deliziosa bontà.
Potrebbe interessarti anche Sformato di riso con melanzane
