Risotto con carciofi pancetta e cubetti di mozzarella | invitante e buono

Risotto con carciofi pancetta e cubetti di mozzarella, fantastica e profumata ricetta dal sapore eccezionale, pronta in poco tempo.

Eccovi una ricetta deliziosa, molto semplice, cremosa e pronta in poco tempo, il Risotto con carciofi pancetta e cubetti di mozzarella, buonissimo riso tostato e cotto nel brodo vegetale, insaporito con buonissima e croccante pancetta, e tantissimi cubetti di mozzarella aggiunti a fine cottura, insomma un piatto semplice, ma di grande impatto, molto saporito e bello anche da presentare in tavola, infatti ve lo consiglio se avete ospiti, perché non solo sarete certi di avere successo, ma è anche abbastanza veloce, vediamo inseme dunque cosa ci occorre.

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Tempi di preparazione: 30 minuti
Tempi di cottura: 30 minuti

Ingredienti per 6 persone

• 500 g di riso
• 1 kg di carciofi
• 300 g di pancetta tagliata a dadini
• 300 g di mozzarella a cubetti
• brodo vegetale q.b
• mezzo bicchiere di vino bianco
• sale q.b
• pepe q.b
• olio extravergine di oliva q.b
• 1 spicchio di aglio
• prezzemolo q.b

Preparazione del Risotto con carciofi pancetta e cubetti di mozzarella

Per prima cosa pulite i carciofi, eliminando le foglie esterne, tagliate la parte superiore e parte del gambo più lungo, riduceteli a spicchi ed eliminate i peletti centrali, metteteli poi a bagno per circa 30 minuti in acqua e limone.

In una padella antiaderente, fate rosolare 1 spicchio di aglio in un pò di olio, a doratura toglietelo e versate la pancetta, fatela cuocere un paio di minuti, dopodichè aggiungete i carciofi, aggiustate di sale, pepe e prezzemolo, e sfumate col vino bianco, poi coprite con un coperchio e fateli cuocere per 15/20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

A questo punto aggiungete il riso, fatelo tostare qualche minuto, poi un mestolo per volta fatelo cuocere nel brodo vegetale tenuto in caldo precedentemente preparato.

Ultimata la cottura, spegnete i fornelli e incorporate i cubetti di mozzarella, miscelate il tutto, impiattate e servite in tavola, Buon appetito.

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