Il Risotto salmone e bottarga senza panna è facile e veloce. Si tratta di un primo caldo gustoso e accattivante. Vediamo quali ingredienti occorrono per prepararlo secondo la nostra Ricetta Sprint.

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Dosi per: 4 porzioni

Realizzato in: 3 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

• Strumenti
• un cucchiaio
• una pentola
• scodelle per servire

• Ingredienti
• prezzemolo fresco tritato q.b.
• 150 ml di vino bianco secco (oppure vodka)
• un cucchiaio di bottarga fresca (in alternativa bottarga di muggine o di tonno in polvere)
• 350g di riso per risotti
• un cucchiaio di concentrato di pomodoro senza glutine
• 20 g di burro senza lattosio (oppure burro di soia)
• 300 g di salmone affumicato norvegese
• uno scalogno piccolo

Risotto salmone e bottarga senza panna, procedimento

Sciogliete il burro in una pentola a fiamma dolce e fateci rosolare per qualche minuto lo scalogno sminuzzato e il salmone tagliato a listarelle. Unite il riso e fate tostare il tutto per un minuto. Mescete il vino bianco e fatelo sfumare a fiamma allegra.

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Incorporate il concentrato di pomodoro e l’acqua bollente necessaria a cuocere il riso per il tempo di cottura indicato sulla sua scatola. Ultimata la cottura, aggiustate di sale a proprio piacere e insaporite con il prezzemolo fresco tritato e la bottarga. Mescolate gli ingredienti per avere un sapore uniforme. Ecco, il risotto è pronto. I più golosi potranno spolverare il tutto con del parmigiano grattato a proprio piacimento. Mettete nelle scodelle il primo e servite il risotto.

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