Il rotolo al cioccolato gluten free è morbido, elastico e sorprendentemente soffice: una ricetta perfetta per chi cerca un dolce senza glutine ma ricco di gusto.
Spesso si pensa che i dolci senza glutine siano secchi o friabili, ma questa preparazione dimostra il contrario. Il rotolo al cioccolato senza glutine ha una base flessibile che non si spezza al momento di arrotolarla, mantenendo una consistenza oottima e piacevolmente umida.
Ideale per una merenda golosa o come dessert di fine pasto, può essere farcito con crema al cacao, panna o ganache. La riuscita perfetta dipende dalla corretta montatura delle uova, che regalano struttura e leggerezza all’impasto.
Ingredienti per un rotolo gluten free elastico e soffice
La scelta delle farine senza glutine è fondamentale per ottenere elasticità. Un mix bilanciato garantisce una base che si arrotola senza rompersi.
- 4 uova medie
- 120 g di zucchero
- 80 g di farina senza glutine per dolci
- 20 g di cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaino di lievito per dolci senza glutine
- 1 pizzico di sale
- Crema al cioccolato o farcitura a piacere
- Zucchero a velo per decorare
Il procedimento passo dopo passo
La fase più importante è la preparazione della base. Montare correttamente le uova permette di ottenere una pasta biscotto morbida ed elastica.
- Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Setaccia farina senza glutine, cacao e lievito.
- Incorpora delicatamente le polveri al composto montato, con movimenti dal basso verso l’alto.
- Versa l’impasto su una teglia rivestita di carta forno e livella.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-12 minuti.
- Una volta cotto, rovescia la base su un canovaccio leggermente zuccherato e arrotolala ancora calda.
- Lasciala raffreddare arrotolata, poi srotola delicatamente.
- Farcisci con la crema al cioccolato e arrotola di nuovo con delicatezza.
- Spolvera con zucchero a velo prima di servire.
Il trucco per non farlo rompere
Arrotolare la base quando è ancora calda è fondamentale. Il calore mantiene l’impasto elastico e previene crepe, garantendo un rotolo compatto e ben formato.
Il rotolo al cioccolato gluten free è una ricetta che sorprende per consistenza e gusto. Morbido, elastico e perfetto anche per chi è intollerante al glutine, dimostra che senza glutine si può realizzare un dolce davvero irresistibile.
