Presta moltissima attenzione agli antipasti di Capodanno, controlla bene tutti i piatti che devi servire in tavola e, poi, prepara anche il rotolo farcito… tanto la cottura non serve mica!
A Capodanno c’è una certezza: quando arrivano gli ospiti, il tempo per stare ai fornelli è praticamente zero. Tra brindisi, saluti, ultimi dettagli in casa e la tavola da completare, serve una ricetta furba, scenografica e soprattutto pronta in anticipo.
Ed è qui che entra in gioco lui: il rotolo farcito senza cottura, quello che prepari adesso, lo metti in frigo e lo servi stasera come antipasto o finger food. Il bello è che si taglia a fette in due minuti, fa subito “festa” e, a Capodanno, puntualmente lo aspettano tutti.
Rotolo farcito a Capodanno, la ricetta senza cottura velocissima
La base è semplicissima e funziona sempre: pane da sandwich (quello in fette quadrate, morbido e compatto) schiacciato con il mattarello per diventare elastico, poi farcito, arrotolato e lasciato riposare.
Il riposo è il vero segreto per rendere il rotolo farcito assolutamente perfetto: più sta in frigo, più si compatta e diventa facile da tagliare, senza rompersi e senza perdere il ripieno. Si tratta di una ricetta classica e “italianissima” per la quale mettersi in gioco sarà facilissimo… gli unici ingredienti che ci serviranno sono solo questi:
- 20 fette di pane da sandwich senza crosta
- 300 grammi di formaggio spalmabile
Prima variante del rotolo: rucola e crudo
- 100 grammi di rucola
- 150 grammi di prosciutto crudo a fette sottili
- Pepe nero.
Secondo rotolo morbido: salmone e piselli
- 150 grammi di salmone affumicato
- 120 grammi di piselli (cotti e ben scolati; vanno bene anche surgelati)
Come si prepara il rotolo farcito senza cottura
- Per prima cosa prepara il piano di lavoro e stendi un foglio grande di pellicola. Disponi le fette di pane da sandwich leggermente sovrapposte, formando un rettangolo di circa 3 fette per la larghezza e 7 per la lunghezza, regolati in base alla dimensione del pane. A questo punto passa un mattarello sopra il pane: non devi “distruggerlo”, ma compattarlo e renderlo più malleabile, così il rotolo non si spacca quando lo arrotoli.
- Spalma uno strato uniforme di formaggio, senza arrivare proprio ai bordi esterni: ti aiuta a non far uscire tutto quando chiudi. Dividi idealmente la base in due rettangoli e procedi con le farciture.
- Per il rotolo con rucola e crudo, distribuisci la rucola asciutta (se è bagnata, rischia di “smollare” il pane) e poi adagia le fette di prosciutto crudo. Una macinata di pepe ci sta benissimo, soprattutto se il formaggio è delicato.
- Per il rotolo con salmone e piselli, stendi il salmone affumicato a strati e aggiungi i piselli schiacciandone una parte con una forchetta: così non rotolano via quando tagli. Se vuoi un sapore più fresco, completa con un po’ di scorza di limone e un’erba aromatica.
- Ora arrotola aiutandoti con la pellicola, stringendo bene ma senza schiacciare. Chiudi il rotolo come una caramella e mettilo in frigo almeno 2 ore: è questo passaggio che lo rende “da taglio” e perfetto da servire.
Ma come va servito il rotolo farcito?
Tira fuori i rotoli dal frigo, elimina la pellicola e rifila le estremità per un effetto più pulito. Taglia a fette da 2 cm con un coltello ben affilato, pulendolo ogni tanto. In questo modo otterrai delle rondelle ordinate, belle anche su un vassoio da buffet.
