Questa volta mi sono proprio superata e con solido ingredienti ho preparato un pranzo che nemmeno in trattoria sognano… inoltre, non hanno sporcato assolutamente nulla e in pochissimi minuti era già pronto servite in tavola per essere gustato.
Si tratta di una di quelle ricette che puoi mettere in atto facilmente con pochissimi ingredienti e solamente tanto gusto virgola in modo tale da poter sorprendere i tuoi commensali al tempo stesso preparare un piatto buono per sentirsi coccolati così come accadrebbe se fossimo fuori casa.
Inoltre, ha un equilibrio perfetto perché possiamo unire la bontà delle proteine provenienti dalla carne alle fibre provenienti dalle verdure, un mix perfetto tra tradizione e bontà insomma una di quelle ricette che vale la pena provare assolutamente.
Se poi ci aggiungi pane buono o una focaccia, è fatta: ti sei portata a casa una trattoria senza uscire.
Solo 2 ingredienti per un piatto da trattoria: la ricetta da provare
Perché è un piatto vero, diretto, con un gusto riconoscibile e un profumo che riempie casa. In più è una ricetta che non tollera chiacchiere: o la fai semplice, o la rovini. Ed è proprio questa semplicità a renderla elegante. Non serve coprirla con salse, non serve fare esperimenti. Serve solo cuocere bene la salsiccia e trattare i friarielli con rispetto, senza farli diventare bolliti.
- 350 grammi di salsiccia,
- 500 grammi di friarielli (freschi) oppure 400 g surgelati,
- sale,
- olio.
Ecco come preparare il tutto in pochi minuti
- Nel caso in cui decidessi di usare i friarielli freschi, la prima cosa è pulirli: elimina i gambi più duri e lava bene le foglie. Non serve asciugarli alla perfezione, anzi un po’ d’acqua rimasta aiuta la cottura iniziale. Se li usi surgelati, lasciali scongelare leggermente o cuocili direttamente in padella con un filo d’olio, ma senza aggiungere acqua: quella la rilasciano già loro.
- Parti dalla salsiccia. Scalda una padella capiente e rosola le salsicce a fuoco medio, girandole spesso. Il trucco per farle venire bene è non avere fretta: devono dorarsi fuori e cuocere dentro senza bruciarsi. Se vedi che prendono troppo colore, abbassa la fiamma e aggiungi un goccio d’acqua: aiuta a terminare la cottura e scioglie il fondo saporito che si crea in padella. Quando sono pronte, toglile e tienile da parte.
- Nella stessa padella, e qui sta la magia da trattoria, aggiungi un filo d’olio, uno spicchio d’aglio schiacciato e, se ti piace, un pizzico di peperoncino. Appena l’aglio profuma, versa i friarielli.
- Saltali a fuoco vivace: devono insaporirsi e restare verdi, non diventare molli. Se sono freschi e fanno “massa”, copri per qualche minuto e poi riapri, così cuociono senza seccarsi. Aggiusta di sale solo alla fine, perché i friarielli si ritirano e rischi di esagerare.
Quando i friarielli sono teneri ma ancora vivi, rimetti dentro le salsicce e lasciale insaporire insieme un paio di minuti. In quel momento tutto si lega: il grasso della salsiccia avvolge le foglie, l’amaro dei friarielli pulisce la bocca e il profumo diventa quello che ti aspetti da una trattoria vera.
