Se hai una scatoletta in dispensa, stasera ti svolti la cena

Questa non è la solita cena d’emergenza! Basta una sola scatoletta di tonno per svoltate. La pasta con salsa e tonno è uno di quei classici che non invecchiano mai: costa poco, piace a tutti e, se la fai con due accorgimenti, sembra persino “da trattoria”.

Il punto è proprio questo: non serve inventarsi chissà cosa… ma serva farla bene. Il tonno non deve diventare una poltiglia, il sugo non deve essere acido e la pasta deve legarsi al condimento.

È una ricetta che funziona anche quando hai poco tempo e poca voglia di cucinare, ma vuoi comunque portare in tavola qualcosa di completo e saporito.

Pasta a cena per tutti: ricetta salva tutti con 2 sole scatolett2

Perché è veloce e affidabile, ma soprattutto perché è “modulabile”. Oggi la fai semplice, domani ci aggiungi olive o capperi, un’altra volta un pizzico di peperoncino. E se in casa hai solo tre ingredienti, va bene lo stesso: pasta, salsa, tonno. È la cena che non ti obbliga a uscire a comprare nulla.

• 360 grammi di pasta (spaghetti, penne, fusilli: quello che hai)
• 500 grammi di passata di pomodoro (o pelati)
• 2 scatolette di tonno sott’olio sgocciolate
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• Sale,
• Pepe nero.

Pasta da fare in pochi minuti e senza fretta

1. Metti su l’acqua per la pasta e intanto prepara il sugo. In una padella capiente scalda l’olio e, se ti piace, fai insaporire uno spicchio d’aglio schiacciato. Non bruciarlo: deve solo profumare. Versa la passata di pomodoro, aggiusta di sale e lascia cuocere a fuoco medio per una decina di minuti, finché il sugo si restringe e perde quella nota troppo “cruda” che spesso lo rende acido.
2. Il tonno entra dopo, e qui c’è l’errore che fanno in tanti: metterlo subito e farlo cuocere troppo. Il tonno è già cotto, quindi non ha bisogno di bollire nel pomodoro per mezz’ora. Sgocciolalo bene e aggiungilo al sugo solo negli ultimi minuti, sgranandolo con una forchetta. L’obiettivo non è farlo sparire, ma lasciarlo in pezzi morbidi e riconoscibili. Se vuoi, aggiungi un pizzico di peperoncino: con il tonno sta benissimo e dà carattere senza complicare nulla.
3. Cuoci la pasta al dente e scolala direttamente nella padella con il sugo, tenendo da parte un mestolino di acqua di cottura. Salta la pasta un minuto con il condimento e, se serve, aggiungi un goccio di acqua: è il trucco per legare tutto e ottenere una salsa più vellutata. A fine cottura completa con basilico o prezzemolo e una macinata di pepe.