Se spalmiamo questa salsa sul pane bruscato la vostra cena sarà sorprendente ve lo assicuriamo noi di Ricetta Sprint che non vi deludiamo mai.
Le conserve sono una manna da cielo quando siamo alle strette con i preparativi, ma sono anche un tuffo nel passato a quando le nostre nonne ne preparavano in quantità esorbitanti per permettere a tutti, figli e nipoti, di goderne n po’. quella di oggi è una ricetta che si rifà alla preparazione di un’antica ricetta di conserve e che quando l’ho provata la prima volta, me ne sono innamorata.
L’ho spalmata sul pane caldo e croccante e devo dire che mi sono veramente saziata anche solo al primo sguardo, vi lascio immaginare una volta che ho dato il primo morso.
Una sorta di bruschetta è la “morte sua”. Questa conserva è con una base di melanzane, quindi si sposa perfettamente con il pane caldo.
Tagliamo le melanzane a fette e cospargiamole di sale grosso in un recipiente e copriamo con un peso sopra per 24 ore. In questo modo perderanno l’acqua di vegetazione. Trascorso il tempo sciacquiamole e strizziamole e questa volta le copriamo con una soluzione fatta da vino e aceto per altre 24 ore. Procediamo come prima, strizzando le melanzane.
Aggiungiamo il tonno, i capperi e le alici e mescoliamo in un mixer il tutto in odo che divenga un impasto omogeneo. Uniamo l’olio extravergine di oliva e mescoliamo ancora per bene. Avremo ottenuto una crema che metteremo nei vasetti sterilizzati. Attendiamo qualche ora che i sapori di omogenizzino tra loro e poi usiamo la nostra crema.
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