È sempre Mezzogiorno | Ricetta del panificatore Fulvio Marino | Corona di pane farcito

Preparate un centro tavola bellissimo e ricco di sapore per un Natale brioso da trascorrere in famiglia. Stiamo parlando della Corona di pane farcito del panificatore Fulvio Marino.

La Corona di pane farcito del panificatore Fulvio Marino è un manicaretto davvero speciale e di grade effetto scenico che potrete usare come centro tavola per Natale.

E’ un manicaretto fatto con un impasto abbastanza consistente che vi permetterà anche di avere una crosta semplicemente spettacolare.

Questa è la ricetta che il presentatore ha presentato durate la trasmissione del noto programma televisivo di cucina “È sempre Mezzogiorno” andata in onda su Rai Uno oggi 16 dicembre 2021. Come lo stesso panificatore ha ammesso e come sicuramente i fedeli telespettatori avranno notato, il panificatore ha scelto di decorare il manicaretto usando una tecnica che ricorda molto quella presentata dalla chef Natalia Cattelani durante la puntata della suddetta trasmissione andata in onda lo scorso 9 novembre: una tecnica questa che la chef Cattelani ha usato per decorare la sua “Crostata di frutta secca”.

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Dosi per: 2 corone

Realizzato in: pochi minuti

Temperatura di cottura: 220 gradi e 120 gradi

Tempo di cottura: 20 minuti a 220° + 1 h a 120°

Tempo di riposo: alcune ore

• Strumenti
• una ciotola
• un cucchiaio
• uno stampo a ciambella
• una mattarello

• Ingredienti
• 250 g di farina di tipo 2
• 100 g di lievito madre (oppure 4 g di lievito fresco di birra)
• 250 g di farina integrale di grado tenero
• 50 g di uova
• 250 g di acqua
• 10 g di sale
• 50 g di burro
• uovo per spennellare
• per la farcitura
• 800 g di pasta salsiccia

Corona di pane farcito, procedimento

In una ciotola mescolatele due farine e inglobate il lievito madre. Unite la maggioranza dell’acqua e impastate con cura fino ad avere un impasto omogeneo al quale incorporerete il sale e la rimanente acqua. Infine, inglobate il burro a pomata e continuate ad amalgamare gli ingredienti per avere un impasto uniforme che farete riposare, coperto con pellicola, per 12 h in frigo.

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Trascorso il tempo necessario, mettete l’impasto sulla spianatoia infarinata e dividetelo in due parti uguali alle quali darete una forma sferica che farete riposare ognuna una ciotola coperta con pellicola per 20 minuti. Ultimata la lievitazione, stendete l’impasto con un mattarello per avere una sfoglia sottile rettangolare che farcirete con una striscia di pasta salsiccia. Arrotolate la sfoglia su se stessa ed eliminate la pasta in eccesso. Trasferite il rotolo in uno stampo a ciambella che decorerete con la rimanente pasta a proprio piacere. Spennellate con l’uovo e fate lievitare per 3 h a temperatura ambiente Infornate per 20 minuti a 220° e per 1 h a 120°.

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