Ensaïmada del panificatore Fulvio Marino è un dolce eccezionale che potrete replicare facilmente anche a casa.
Continua il viaggio del mondo attraverso la panificazione. La tappa di oggi sono le Isole Baleari, tipico di Minorca. A portaci in questo magnifico posto è un dolce tipico maiorchino. Stiamo parlando della Ensaïmada. Questa è la ricetta che il panificatore Marino ha illustrato ai telespettatori della puntata di oggi 11 gennaio 2022 della famosa trasmissione televisiva di cucina “È sempre Mezzogiorno” andata inonda su Rai Uno.
Preparate questo dolce a casa vostra e vi sembrerà di essere alla Baleari. È perfetto per una colazione golosa che potrete anche farcire a proprio piacimento.
L‘Ensaïmada del panificatore Fulvio Marino è un manicaretto semplicemente sensazionale che dovreste assolutamente assaggiare tanto è buono. Qua di seguito riportiamo la ricetta e vedrete che. così come illustrata dal su citato professionista del pane, capirete che è anche facilissima da rifare a casa.
Il segreto per avere un bellissimo dolce sta nella parte finale della preparazione di questo dolce: quando, infatti, li avrete dato la forma di una chiocciola e lo posizionerete nello stampo fate attenzione ad allontanare le parti dell’impasto tra loro. Questa è un’operazione molto importante. Praticamente “la dovete allontanare – spiega la conduttrice Antonella Clerici- perché poi si riempirà” durante questa ultima fase di riposo.
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Realizzato in: pochi minuti
Temperatura di cottura: 180 gradi
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo di riposo: alcune ore
Mescolate la farina con il lievito di birra sbriciolato. Unite le uova sbattute, lo zucchero e la vaniglia. Mescolate con cura gli ingredienti per avere un composto omogeneo al quale unirete la maggioranza dell’acqua. Continuate a mischiare e, infine, inglobate il sale e la restante acqua. Fate riposare l’impasto uniforme, coperto con pellicola, per 3 h, di cui la prima a temperatura ambiente e le restanti due in frigo.
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Trascorso il tempo necessario, dividete l’impasto in pezzi di 400 g che stenderete per avere delle sfoglie rettangolari con spessore di 2-3 cm che farete lievitare su una teglia, foderata di carta forno e coperti con pellicola, per 45 minuti. Passato il tempo occorrente. stendete un rettangolo lievitato per avere una sagoma rettangolare con spessore di 0,5 cm che spalmerete con lo strutto prima di arrotolarla su se stessa per dare forma a un salsicciotto che allungherete il più possibile tirandolo alle estremità prima di avvolgerlo su se stesso per dare forma a una chiocciola che inserirete in uno stampo per dolci. Fate riposare per il tempo necessario perché l’impasto si gonfi a sufficienza da riempire lo stampo e infornate a 180° per 30 minuti. Una volta cotto, sfornate e fatelo raffreddare prima di spolverizzarlo con dello zucchero a velo a proprio piacimento.
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