Preparate un centro tavola di crostini tutti toscani. Stiamo parlando della Fantasia di Crostini dello chef Federico Fusca.
La Fantasia di crostini dello chef Federico Fusca è una prelibatezza costituita da finger food tipici toscani perfetti per il giorno della natività. Si tratta di un antipasto realizzato con tre tipologie di crostini tipici della regione toscana che potrete realizzare in poche e semplici mossi.
Si tratta di tartine ottimi e golose tipiche della nostra cucina perfette per un giorno del Natale in famiglia indimenticabile.
“I veri toscani- come ha spiegato lo chef Fusca, eletto da Forbes come uno dei più importanti influencer del food su instagram – non frullano i fegatini una volta cotti ma bensì lo tagliato con il coltello a pezzetti. Se però volete dare da mangiare questi crostini ai bambini, il consiglio è quello di frullare i fegatini.
In pochi minuti e con pochissimo sforzo, porterete in tavola un antipasto sfizioso ed economico degno di un re!
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Realizzato in: pochi minuti
Tempo di cottura: 40-60 minuti
- Strumenti
- una casseruola con coperchio
- un coltello
- un mixer cucina
- una padella antiaderente
- Ingredienti
- pane toscano sciapo tagliato a fette
- per i fegatini
- un rametto di rosmarino
- 500 g di fegatini di pollo
- 1 cipolla rossa
- 4 foglie di salvia
- 250 ml di vino santo
- 300 ml di brodo di pollo
- 60 g di capperi
- 3 acciughe
- 60 g di burro
- per il cavolo nero
- 1 mazzo di cavolo nero
- peperoncino
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine d’oliva
- 300 g di pecorino stagionato
- per i fagioli
- 200 g di fagioli cannellini
- 6 fette di lardo di colonnata
- sale
- pepe
- olio extravergine d’oliva
Fantasia di crostini, procedimento
Mettete le fette di pane in una leccarda con carta forno e infornate per 5 minuti. Fate un fondo di cipolla mondata tritata in un filo d’olio e insaporiteci il fegato per 5-6 minuti. sfumate con vin santo e, quando la parte alcolica sarà evaporato, aggiungete il brodo di pollo. Cuocete con coperchio per 40-60 minuti. Trascorso il tempo necessario, unite il cappero, l’acciuga e un mazzettino di erbe aromatiche.
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Scaldate il cavolo toscano sminuzzato in una padella antiaderente con olio e peperoncino. Trascorso il tempo necessario, frullate i fegatini e spalmateli sul pane abbrustolito. Impiattate le fette tagliate in tre parti e mettete il cavolo su qualche fetta. Aggiungete i fagioli sulle rimanenti fette e spolverizzate il cavolo con il formaggio. Sui fagioli mettete il lardo di colonnata che avrete conservato in frigo. Condite con un giro d’olio e servite tiepidi.
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