Senza preparare la pasta faccio un primo genuino e sostanzioso, uso i ceci e li passo, poi in forno. Facilissimo e super buono.
Il gateaux di ceci è una rivisitazione originale e gustosa del classico gateaux di patate, ma con una marcia in più grazie all’uso dei ceci. Ricco di proteine e dal sapore leggermente nocciolato, questo piatto è perfetto per chi cerca un’alternativa vegetariana e nutriente. La consistenza cremosa dei ceci, combinata con la croccantezza della crosta dorata, rende questo gateaux una vera delizia, ideale sia come piatto unico che come contorno sostanzioso.
Si può arricchire con formaggi filanti o verdure di stagione, ma la base resta semplice e genuina. È un piatto versatile, ottimo sia caldo che tiepido, perfetto anche per essere preparato in anticipo e gustato durante la settimana. Uno degli aspetti più interessanti del gateaux di ceci è la sua capacità di soddisfare senza appesantire. Grazie alla farina di ceci, il piatto acquisisce una struttura compatta ma morbida all’interno, mentre una generosa spolverata di pangrattato in superficie regala quella crosticina irresistibile.
Se ami le spezie, puoi aggiungere un tocco di pepe o noce moscata per arricchire ulteriormente il sapore.
400 g di ceci cotti (puoi usare quelli in scatola, ben scolati)
2 patate medie
Inizia lessando le patate in abbondante acqua salata fino a quando non saranno belle morbide. Una volta cotte, sbucciale e schiacciale con una forchetta o uno schiacciapatate in una ciotola capiente. Ti serviranno per dare consistenza al gateaux e renderlo più soffice.
Nel frattempo, occupati dei ceci. Se usi quelli in scatola, scolali bene e sciacquali sotto l’acqua corrente. In una padella, scalda un cucchiaio d’olio con uno spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino. Lascia insaporire l’olio per qualche minuto, poi elimina l’aglio e il rosmarino e aggiungi i ceci. Lasciali saltare per un paio di minuti in modo che assorbano tutto l’aroma. Dopodiché, trasferisci i ceci in un mixer e frullali fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se necessario, aggiungi un filo d’acqua o di brodo per facilitare l’operazione.
Ora, unisci i ceci frullati alle patate schiacciate. Aggiungi l’uovo, il Parmigiano grattugiato e mescola bene il tutto. Se ti piace, puoi aromatizzare l’impasto con un po’ di noce moscata, che darà una leggera nota speziata. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto e mescola fino a ottenere un composto uniforme.
A questo punto, taglia a cubetti il formaggio filante e incorporalo delicatamente all’impasto di ceci e patate. Se preferisci un gateaux più ricco, puoi aggiungere anche un po’ di mozzarella o un altro formaggio morbido a tua scelta. Livella il tutto e cospargi di pangrattato e parmigiano grattugiato. Inforna a 180 gradi fino alla formazione della crosticina in superficie. Et voilà!
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