Servi con qualche foglia di basilico fresco, è pronta, è buona ed è anche bellissima: è l’insalata che sa di vacanza a Capri e non ti fa rimpiangere nemmeno la parmigiana.
Questa non è la solita insalatina triste, è un piatto unico fresco, saporito, leggero e pronto in meno di 10 minuti. L’ho battezzata caprese, scomposta e arricchita perché parte dalla classica insalata caprese ma ci mette il turbo con olive, crostini e una salsa allo yogurt. Che ti fa chiudere gli occhi e dire mmh al primo morso.
È ideale quando fa caldo, quando hai voglia di un pranzo che non ti appesantisce ma ti coccola. O quando vuoi qualcosa di bello da portare in tavola senza dover accendere i fornelli? Eh sì, puoi anche impattarla in barattoli e portartela al mare, in ufficio o sul balcone col tramonto.
Insalata caprese
La cosa bella è che puoi personalizzarla. Se hai avocado ci sta, se hai rucola va benissimo, ma così com’è, con pochi ingredienti buoni fa davvero la sua splendida figura.
Ingredienti
- 250 g di mozzarella di bufala
- due pomodori ramati o cuore di bue
- 10 olive nere
- Pane raffermo
- uno cucchiaio di Olio evo per la salsa
- due cucchiai di yogurt greco
- 1 cucchiaino di olio
- sale
- pepe
- origano
Servi con qualche foglia di basilico fresco, è pronta, è buona ed è anche bellissima: è l’insalata che sa di vacanza a Capri e non ti fa rimpiangere nemmeno la parmigiana. Procedimento
Questa è l’insalata dell’anno, che io ho battezzato “insalata caprese”, ma ha gli ingredienti aggiuntivi che la personalizzano, moltissimo. Taglia il pane a dadini e fallo dorare in padella con un filo d’olio finché è croccante. Tienilo da parte, lava i pomodori e tagliali a fette spesse. Fai lo stesso con la mozzarella ben sgocciolata in una ciotola. Mescola lo yogurt con olio, un pizzico di sale, pepe, origano.
Come preparare questa insalata caprese
Sarà la tua salsina, leggera ma gustosissima. Disponi nel piatto i pomodori e la mozzarella alternati, aggiungi le olive, i crostini e irrora con la salsina finisci con una spolverata di origano secco o foglie di basilico fresco. L’insalata non è mai stata così sfiziosa, garantito.
