Come tenere sempre pronto un bel preparato di soffritto fatto in casa

Il soffritto fatto in casa è la soluzione giusta per moltissime ricette ed è anche facilissimo da preparare e poi congelare

Che cosa hanno in comune il ragù di carne e gli arrosti, tanti risotti e altrettante torte salate ma più in generale molti piatti che cuciniamo? Partono tutti da un soffritto, quello classico con carote, cipolle e costa di sedano. Ma perché, invece di tagliarlo all’ultimo momento, non lo prepariamo in largo anticipo e lo congeliamo?

Tenere a portata di mano il preparato di soffritto fatto in casa è un colpo di genio che ci risolve molte situazioni perché sappiamo che ci possiamo contare. Basta scongelarlo e tenerlo a portata di mano quando serve.

Preparato di soffritto fatto in casa, tutti i passaggi corretti

Nella nostra ricetta del soffritto fatto in casa per essere congelato non abbiamo aggiunto sale perché basta farlo quando lo cuciniamo, Però nessuno ci vieta di insaporirlo prima di metterlo in freezer. In questo caso basta aggiungere del sale grosso prima di azionare il mixer.

Ingredienti :

4 cipolle rosse grandi
3 coste di sedano tenere
4 carote medie
1 mazzetto di prezzemolo

Preparazione: soffritto

Il primo lavoro da fare è la pulizia delle verdure. Peliamo e laviamo le cipolle, poi con un coltellino bel affilato eliminiamo i fili dalle coste di sedano, infine peliamo le carote e laviamole. Poi asciughiamo tutto con un canovaccio pulito.

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Tagliamo le cipolle a spicchi, le carote a rondelle e le coste di sedano a pezzetti. Quindi versiamo tutte le verdure in un mixer, aggiungiamo il prezzemolo lavato (ma senza gambi) e azioniamolo tritando le verdure.
Quanto fini devono essere le verdure? Dipende da come ci piace, se più fine oppure più grossolano. Ma dipende anche da quello che dobbiamo cucinare, perché con un ragù è meglio averlo molto fluido mentre ad esempio con un arrosto i pezzetti più grossi stanno bene.

In ogni caso, quando il mix per soffritto fatto in casa è prono possiamo passare alla fase due, quella della conservazione in freezer, rigorosamente al freddo. Inizialmente mettiamolo in un un sacchetto per alimenti grande, adatto per il freezer, oppure in un tupper di plastica con coperchio. Ci conviene però ogni tanto sgranarlo direttamente con le mani per non creare un blocco.

In alternativa possiamo fare delle bustine più piccole, diciamo monodose, suddividendo il soffritto fatto in casa ancora prima di metterlo nel congelatore. In ogni caso durerà perfettamente per almeno 3-4 mesi e quando ci serve basterà farlo soffriggere nell’olio caldo.

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