Rotolini di crepes con ricotta e salmone, piatto fresco e sfizioso

Per la cena di sabato, proponiamo la ricetta dei rotolini di crepes con ricotta e salmone.

Ricetta molto facile da realizzare, deliziosa e delicata allo stesso tempo, questa preparazione può essere cucinata in anticipo e tenuta in frigorifero fino al momento di servirla.

Ideale come finger food in un buffet freddo estivo, può diventare un delizioso secondo piatto, se le crepes non vengono tagliate ma servite individualmente.

Gli ingredienti sono reperibili ovunque e con pochi e semplici passaggi potrete realizzare un piatto delizioso ed elegantissimo in soli 40 minuti!

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INGREDIENTI per 4 persone

• 2 uova

• 125 gr. Farina

• 300 gr. Latte

• 250 gr. Ricotta

• erba cipollina

• 200 gr. Salmone affumicato

• rucola

PROCEDIMENTO

Versare la farina in una ciotola, creare un buco al centro dove andrà versato il latte a filo, continuando a mescolare fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.

Aggiungere le uova sbattute e mescolare con una frusta fino ad ottenere una pastella per liscia e fluida.

Coprite la ciotola con pellicola trasparentee e riporla in frigo a riposo per circa 30 minuti.

Prendere una ampia padella antiaderente e sciogliere un poco di burro, passare con un foglio di carta da cucina per eliminare il grasso in eccesso (la padella dovrà essere soltanto unta).

Versare un mestolo di pastella e inclinate la padella per distribuire omogeneamente l’impasto su tutta la superficie.

Cuocere ogni crepe per circa un minuto per lato, girandole con una spatola, quando sono cotte toglierle dalla padella e sistemarle in un piatto, sovrapponendole.

Preparare la ricotta setacciandola un paio di volte e lavorandola con un cucchiaio di legno per renderla cremosa.

Unire l’erba cipollina sminuzzata e mescolare per amalgamare bene gli ingredienti.

Farcire le crepes stendendo uno strato di ricotta e sopra uno strato di salmone affumicato, poi arrotolarle formando dei cannoncini.

Tagliare in rotolini alti circa 3 cm e fermare i lembi terminali con uno stecchino.

Sistemare i rotolini di crepes con ricotta e salmone su un piatto da portata, decorare con qualche fogliolina di rucola.

Coprire con pellicola trasparente e lasciare a riposare in frigorifero fino al momento di servire.

I rotolini di crepes con ricotta e salmone sono ora promnti per essere serviti al buffet e deliziare i palati dei vostri invitati.

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