Le nonne non sbagliano mai, la mia mi ha insegnato la ricetta delle polpette di pane e zucchine pugliesi e mi salvano sempre la cena anche nelle occasioni speciali!
Questa è la preparazione che ti salverà anche nelle occasioni speciali, quando hai magari amici a cena all’improvviso e non sai cosa preparare.
Tutti abbiamo un po’ di pane secco in casa oppure del pane surgelato, utilissimo in tante occasioni proprio come in questo caso: lo trasformeremo in un vero salva cena perfetto per rendere speciale una serata come tante.
Pochi passaggi ed ecco la bontà a casa tua, questa ricetta ti ricorderà proprio i profumi di quelle ricettine di casa che si facevano una volta. Quante volte la mia nonna le preparava e mi raccontava che quando lei era piccola, si usava friggerle sui fornelli artigiani anche alle fiere di paese: la consistenza di queste frittelle ti ricorderà proprio quei piatti rustici e contadini delle sagre che tanto sia amano e che appaiono perfetti pure nella loro semplicità e genuinità!
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Tempo di preparazione: 1 ora
Difficoltà: Facile
Dose per 4 persone
Ingredienti
200 gr di zucchine
Per realizzare questo piatto, iniziate mettendo il pane in ammollo in acqua o latte freddo fino a che risulterà morbido. Scolatelo e strizzatelo bene quindi versatelo in un recipiente, poi lavatebene la verdura ed asciugatela. Spuntate le zucchine, grattugiatele e versatele in un canovaccio, quindi strizzatele in modo che perdano la loro acqua di vegetazione. Pelate le carote e procedete allo stesso modo. A questo punto aggiungete tutte le verdure grattugiate al pane ammorbidito, insieme alle uova, il parmigiano reggiano grattugiato, sale e pepe ed impastate tutto in modo da ottenere un composto uniforme e compatto. Se dovesse risultare troppo molle, potete aggiungere eventualmente un po’ di pangrattato per renderlo più lavorabile. Una volta fatto ciò prendete delle porzioni di questo composto e formate delle polpette, schiacciandole leggermente in modo che siano uniformi. Versate un po’ di olio di semi in una casseruola capiente, accendete a fuoco vivace e quando sarà giunto a temperatura, friggete le vostre frittelle fino a che risulteranno ben dorate e croccanti su tutti i lati. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, prelevatele con una schiumarola e trasferitele su carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso. Servitele subito, ma anche se le lasciate lì e le gustate fredde saranno ugualmente saporite: con pochi ingredienti avrete pronta una cena da leccarsi i baffi!
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