Tartare di bue con la sbriciolata di capperi | Una vera chicca

La ricetta che stiamo per proporvi è adatta, in particolare a coloro che amano mangiare la carne cruda. Prepariamo insieme la tartare di bue con la sbriciolata di capperi.

Delicata al punto giusto ma che, può, non piacere a tutti. Vediamo insieme quali ingredienti ci occorrono e prepariamola insieme.

Leggi anche: Tartare di salmone, stracchino e avocado | Fresca e buona per la cena

leggi anche: Tartare di tonno e cedro | Ottimo antipasto per chi ama il pesce crudo

Ingredienti

• 500 g Peperoni gialli
• 40 g Farina di mandorle
• 480 g Polpa di filetto di bue
• 200 g Robiola cremosa fresca
• 30 g Capperi dissalati
• 20 g Semola
• 2 Scalogni
• 70 g Farina 00
• 50 g Burro
• 1 Tuorlo
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pepe bianco

Tartare di bue con la sbriciolata di capperi: procedimento

Iniziamo con pulire i peperoni, eliminando i semi e le parti interne bianche. Poi tagliamoli a quadretti piccoli.

Puliamo anche lo scalogno, lo spelliamo, affettiamolo in maniera e facciamolo appassire in una padella con due cucchiai di olio d’oliva per pochi minuti.

Quindi uniamo i quadretti di peperone, alziamo la fiamma per 3 minuti e dopo aggiungiamo 400 g di acqua. Abbassiamo la fiamma e facciamo cuocere per circa 1 ora.

A fine cottura, spegniamo e frulliamo il tutto, fino ad ottenere una crema, aggiungiamo sale e pepe e per ultimo un filo d’olio di oliva.

A parte impastiamo, in una ciotola sia la farina 00 che quella di mandorle e uniamoci anche la semola rimacinata. Poi anche il tuorlo, un pizzico di sale e il burro. Amalgamiamo fino a ottenere un impasto morbido, dopo di che incorporiamo capperi, che avremo tritato, a parte, grossolanamente.

Prepariamo una placca da forno, foderiamola con carta da forno e stendiamo l’impasto appena preparato. Inforniamo in forno ventilato a 160°C per circa 25 minuti.

Da parte sminuzziamo lo scalogno rimasto e condiamo la robiola con pepe, un pizzico di sale e un filo d’olio d’oliva.

Leggi anche: Tartare di gamberi con pepe rosa e frutto della passione

leggi anche: Tartare di salmone con ricotta | Bontà squisista e delicata

Riduciamo la polpa di bue in piccoli dadini e la condiamo con sale e pepe e olio d’oliva.

Nei piatti stendiamo un po’ di crema di peperoni, appoggiamoci sopra tre parti di tartara di bue. Uniamo, poi, la robiola condita e con la sbriciolata di capperi.

Per restare sempre aggiornato su news, ricette e tanto altro continua a seguirci sui nostri profili Facebook e Instagram. Se invece vuoi dare un’occhiata a tutte le nostre VIDEO RICETTE puoi visitare il nostro canale Youtube.