Torcetti al burro, dalla tradizione regionale un dolce friabile e delicato

Torcetti al burro, dalla tradizione regionale un dolce friabile e delicato

Oggi vi presentiamo la ricetta dei torcetti al burro, un dolce tipico del Piemonte realizzato con un ingrediente che lo rende profumato e pieno di sapore. Questi piccoli tesori di bontà sono semplici da preparare, golosi da mangiare e sarà un vero piacere proporli ai vostri ospiti per una rilassante pausa caffè! Vediamo insieme come realizzarli con la nostra ricetta sprint.

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Ingredienti

Farina 00 250 gr
Un bicchiere d’acqua
Burro a temperatura ambiente 120 gr
Zucchero 50 gr
Lievito di birra fresco 4 gr
Sale fino 5 gr
Zucchero di canna 100 gr

Preparazione dei torcetti al burro

Per realizzare i torcetti al burro, dovete innanzitutto sciogliere il lievito di birra in un bicchiere d’acqua tiepido. Prendete una ciotola capiente e versate la farina con il sale e lo zucchero.

Mescolate, poi unite il lievito versando l’acqua a filo ed impastando con le mani incorporate tutti gli ingredienti. Poi trasferite l’impasto su una spianatoia infarinata e continuate a lavorarlo fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

Fate lievitare per circa un’ora e mezza, coperto con un canovaccio pulito. Trascorso il tempo necessario, aggiungete all’impasto il burro a temperatura ambiente, un pezzetto all volta lavorando con le mani per incorporarlo.

Terminato questo passaggio, fate lievitare ancora un’ora, poi impastate velocemente, avvolgete nella pellicola trasparente e trasferite in frigorifero per circa mezz’ora affinchè il burro contenuto renda più compatto l’impasto raffreddandosi.

A questo punto trasferite nuovamente l’impasto su una spianatoia infarinata  e dividetelo formando dei filoncini che andrete a tagliare in pezzi e “torcere” arrotolando le punte per dare la classica forma caratteristica di questi dolcetti. Unite infine le estremità, incrociatele leggermente e fissatele.

Passate i torcetti nello zucchero di canna poi trasferiteli su una leccarda ricoperta di carta forno, ben distanziati tra loro. Cuocete in forno ventilato a 160° per 20 minuti circa. Quando saranno ben dorati, estraete e fate raffreddare completamente prima di servirli!

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