Torta caprese al cioccolato bianco e limoncello | Tradizione e innovazione

Pochi dolci italiani hanno saputo conquistare il mondo come la torta caprese. Oggi la prepariamo con una variante ancora più golosa, cioccolato bianco e limoncello

La torta caprese è un colosso della nostra pasticceria che nasce in Campania ma è stata poi esportata ovunque. E così sono nate tantissime varianti, ancora più golose. Come la torta caprese al cioccolato bianco e limoncello che mescola la tradizione napoletana con la grande pasticceria internazionale creando un dolce indimenticabile.

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Ci sono diversi passaggi, ma facendoli vi renderete anche conto che sono facili e molto intuitivi. E il mix tra la dolcezza del cioccolate e la nota leggermente aspra del limone unito al limoncello faranno nascere una torta da applausi.

Ingredienti:
200 g di cioccolato bianco
250 g di mandorle pelate
50 g di fecola di patate

5 uova
1 limone
50 g di zucchero semolato
120 g di zucchero a velo
1/2 tazzina da caffè di limoncello
50 ml di olio di mandorle
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

 

Torta caprese al cioccolato bianco e limoncello, la scelta degli ingredienti

Come spesso diciamo, nelle ricette a fare la differenza è la manualità ma anche la scelta delle materie prime. Quindi usate un ottimo cioccolato bianco e un limone non trattato. L’ideale sarebbe quello doi Sorrento, ma fate con quello che trovate.

Preparazione:

Partite montando le uova in una ciotola le uova insieme allo zucchero, utilizzando delle fruste elettriche. Dopo una decina di minuti dovreste avere sotto gli occhi un composto spumoso e gonfio, ideale base per il dolce.
Versate le mandorle nel boccale del mixer e riducetele in polvere mescolandole con la fecola, il lievito in polvere, lo zucchero a velo e un pizzico di sale. Poi tritate finemente il cioccolato bianco e grattugiate la scorza del limone non trattato, aggiungendoli al composto a base di mandorle.

A quel punto riprendete la base di uova e zucchero. Aiutandovi con una spatola, amalgamate le polveri del mixer. Ma seguite il nostro consigli: versatene un po’ alla volta, girate bene e poi andate avanti con il resto, facendo sempre movimenti dal basso verso l’alto.
Quando è tutto ben amalgamato, aggiungete a filo anche l’olio di mandorle e la mezza tazzina di limoncello. Continuate a mescolare per pochi secondi, il composto deve risultare omogeneo e bello morbido.

Versate tutto in uno stampo a cerniera da 22-24 cm di diametro, già coperto sulla base con un foglio di carta forno. Infornate in forno preriscaldato, inizialmente per 5 minuti a 200°. Poi abbassate a 170° lasciando cuocere per altri 45 minuti. Alla fine verificate la cottura con la classica prova stecchino: se esce asciutto al centro del dolce, è pronto.
Sfornate e lasciate raffreddare la torta ancora nello stampo. Attendete che sia intiepidita prima di sformarle a portarla in tavola.

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