Torta carote e nocciole con la ricotta

Torta carote e nocciole con la ricotta, un dolce delicato e molto facile da preparare, dal gusto finale sorprendente.

La torta carote e nocciole con la ricotta è un dolce morbidissimo ma molto gustoso. Ideale per le nostre prime colazioni ma anche per una merenda golosa e senza troppi rimpianti sulle calorie tipiche di una torta.
Le nocciola daranno una consistenza particolare un profumo tipico. Ma possono tranquillamente essere sostituite dalle mandorle, che hanno lo stesso effetto sul dolce. Se poi invece non vi piace in nessun modo la frutta secca oppure ci sono persona allergiche, nessun problema. Sostituite la farina di nocciole con la farina 00.
Questa, come spesso succede con le nostre ricette sprint, è un’idea. Se vi ispira, potete anche usare come base della frutta, come le pere e le mele, al posto della carota. E al momento del servizio, per un dolce completo, mettete anche uno spunto di panna nel piatto.

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Torta carote e nocciole con la ricotta, pronta in meno di un’ora

La torta carote e nocciole con la ricotta è davvero semplice da preparare e una volta infornata, non richiede nemmeno di essere guardata, fino alla sua cottura.

Ingredienti:

3 uova

110 g di zucchero
100 g di farina
1/2 bustina di lievito per dolci
100 g di carote
70 g di nocciole
60 g di ricotta

Cominciate versando nella ciotola del robot le uova insieme allo zucchero e lavorate il composti fino a quando non diventa spumoso, aumentando di volume. A parre con il coltello e un tritatutto riducete le nocciole in polvere e tritate anche le carote mettendole da parte.

Aggiungete la ricotta al composto con le uova e lo zucchero, poi usando una spatola unite le nocciole e mescolate ancora. Quindi aggiungete le carote grattugiate e la farina setacciata con il lievito.
Amalgamate tutto cercando di non smontare il composto. Versatelo in una tortiera (di quelle con l’apertura) rivestita da carta forno e infornate a 180° per 30-35 minuti, facendo la classica prova dello stecchino per verificare se è cotta. Una volta sfornata, lasciate raffreddare prima di tirarla fuori dallo stampo.

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