Impasto veloce e due grandi protagonisti tutti italiani per questo dolce da intenditori: mele e limoncello, per una torta da urlo
La torta di mele al limoncello mette insieme alcune eccellenze italiane: ottime mele granulose, tipo le Golden, ma anche un liquore che tutto il mondo ci invidia. Il risultato è un dolce buono per cominciare e finire la giornata, dalla colazione alla cena passando per la merenda.
Il limoncello ci servirà per macerare e quindi insaporire le mele. Tecnicamente non entra nell’impasto ma è come se lo facesse e quindi dobbiamo sceglierlo di ottima qualità. In più questa è una torta molto leggera, perché non ci sono burro e altri grassi pesanti: un piacere vero.
La torta di mele al limoncello può essere conservata dentro alla pellicola alimentare in frigorifero, oppure in un contenitore ermetico.
Ingredienti:
250 g di farina 00
3 mele
120 ml di olio di semi
14 g di lievito per dolci
4 uova medie
5 cucchiai di zucchero di canna
1 bicchiere di limoncello
Cominciamo a lavare bene le mele (non importa se le sbucciamo, facciamolo sempre), poi sbucciamole eliminando il torsolo e tagliamole a tocchetti. Versiamole on una ciotola e lasciamole macerare con il limoncello per una decina di minuti.
Rompiamo le uova in un’altra ciotola, aggiungiamo subito due cucchiai di zucchero di canna e con l’aiuto delle fruste elettriche cominciamo a lavorarli insieme. Ci potremo fermare solo quando il composto sarà diventato chiaro e spumoso.
A questo punto versiamo l’olio a filo, quindi la farina setacciata insieme al lievito. Aggiungiamola un pugnetto alla volta e continuiamo ad azionare le fruste fino a quando è tutto ben inglobato e andiamo avanti.
La base della nostra torta è pronta. Quindi imburriamo e infariniamo uno stampo rotondo da 24 centimetri e copriamo il fondo con un foglio di carta forno. Appoggiamo sopra i dadini di mele dopo averli scolati dal limoncello e aggiungiamo lo zucchero di canna. Poi versiamo l’impasto e diamo qualche colpetto sotto lo stampo in modo da pareggiarlo.
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Infiliamo lo stampo nel forno preriscaldato per 40 minuti a 180° in modalità statico (forno ventilato a 170°) facendo la prova stecchino per verificare la cottura. Tiriamo fuori dal forno, aspettiamo che la torta di mele al limoncello sia completamente fredda e sformiamola.
Infine capovolgiamola su un piatto e portiamola in tavola.
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