La torta di mele in padella con caramello salato, è una preparazione veramente golosa che arricchisce una ricetta di stampo antico con l’aggiunta di una cremosa e particolare salsa al caramello salato. Un connubio di sapori speciali da provare assolutamente: vediamo insieme come realizzarli con la nostra ricetta sprint!
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Ingredienti
Per le mele caramellate:
55 gr di burro
300 gr di mele a cubetti
110 gr di zucchero di canna
Un pizzico di sale
Per la torta:
115 gr di burro
300 gr di zucchero di canna
Per la salsa al caramello:
170 gr di burro
Per realizzare la torta di mele in padella con caramello salato, dovete innanzitutto caramellare le mele. Sciogliete il burro ed aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale e le mele tagliate a cubetti. Lasciate cuocere mescolando per circa 5 minuti, poi spegnete e lasciate raffreddare completamente.
Prendete una padella antiaderente del diametro di circa 25 centimetri ed imburratela. Accendete anche il forno, in modalità ventilata, a 175 gradi. Dedicatevi a questo punto all’impasto della torta: montate innanzitutto il burro e lo zucchero di canna fino ad ottenere una crema spumosa.
Aggiungete le uova una alla volta, poi l’estratto di vaniglia. Setacciate la farina ed il lievito e versateli in una ciotola capiente, poi unite anche un pizzico di sale, la cannella e la noce moscata. Trasferite le polveri poco alla volta nel composto di uova e burro, mescolando continuamente.
Infine aggiungete le mele mescolando con una spatola, poi trasferite l’impasto nella padella imburrata. Livellatelo, ponete in superficie le fettine di mela e cuocete in forno per circa mezz’ora. Fate la prova stecchino per verificare la cottura. Mentre la torta è in forno, preparate la salsa al caramello salato.
In una ciotola versate il burro a pezzi e lo zucchero a velo setacciato. Montateli fino ad ottenere una consistenza spumosa e gonfia. Mettete le caramelle in un contenitore per microonde e scioglietele con la panna, mescolando ogni 20 secondi circa.
Unite il composto a filo alla crema di burro e zucchero di canna, mescolando continuamente ed infine aggiungete anche l’estratto di vaniglia. In ultimo unite qualche grano di sale grosso per dare alla salsa quella punta di sapidità che la rende speciale! Una volta raffreddata la torta, servitela con la salsa al caramello e gustatela!
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