Torta di mele invisibile senza zucchero, la versione light di un classico intramontabile e che fai non la provi?

Senza zucchero, per scelta nostra, ma non è un problema: la torta di mele preparata in questo modo è tutta da provare

Se diciamo torta e aggiungiamo dietetica, molti cominciano a storcere il naso. Per mettere d’accordo tutti però basta preparare questa torta di mele invisibile senza zucchero, una vera delizia molto semplice da preparare.

Non ci sono burro e latte, delle uova useremo solo gli albumi, ma il risultato finale farà innamorare tutti.

Torta di mele invisibile senza zucchero: il segreto è un sostituto

Il segreto per questa torta di mele senza zucchero si chiama eritritolo, un sostituto perfetto e lo confermano anche i cardiologi. In pratica non aggiunge calorie al cibo ma soprattutto ha un indice glicemico e per l’insulina praticamente nullo. Quindi è ideale anche per chi soffre di diabete e funziona alla grande.

Ingredienti:
3 mele

220 g di farina 0
125 g di yogurt bianco magro
110 g di olio di semi
160 g di eritritolo
1 pizzico di sale
1 limone
160 g di albume
1 bustina di lievito per dolci

Preparazione torta passo passo

In una ciotola versiamo lo yogurt a temperatura ambiente, tutto l’eritritolo, l’olio di semi e la scorza di un limone non trattato, insieme ad un pizzico di sale. Amalgamiamo tutto con una frusta a mano fino a quando è inglobato.
A quel punto setacciamo direttamente nella ciotola la farina e il lievito per dolci. Poi mescoliamo sempre a mano fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto e lo teniamo un attimo da parte mentre pensiamo al resto.
In un’altra ciotola montiamo gli albumi a neve ferma. Per la quantità che ci serve, dovrebbero bastare quelli di quattro uova grandi, ma comunque come succede per tutti gli altri ingredienti dei dolci, ci serve pesarli.

Quando gli albumi sono pronti, li uniamo al resto dell’impasto, due cucchiai alla volta. Mescoliamo delicatamente con una spatola in silicone, facendo movimenti dal basso verso l’alto. Alla fine, l’impasto della torta di mele invisibile è pronto.

Ora laviamo e sbucciamo le mele, eliminiamo il torsolo e le tagliamo a fettine sottili. Poi imburriamo leggermente e infariniamo una tortiera rotonda da 22 cm. Versiamo metà dell’impasto e facciamo un primo strato di mele, sovrapponendole leggermente a raggiera. Poi copriamo con il resto dell’impasto e terminiamo ancora con le mele, appiattendo bene perché la torta comunque deve essere bassa, tipo una crostata.
Preriscaldiamo il forno a 180° e poi facciamo cuocere il dolce nel ripiano centrale per circa 50 minuti, controllando alla fine con lo stuzzicadenti. Quando la torta alle mele invisibile è pronta, la tiriamo fuori e aspettiamo che sia raffreddata nella tortiera, poi la sformiamo e la appoggiamo sul piatto di servizio.