Il dolce della ripartenza è proprio questo qua, lo facciamo con l’arancia ma senza latte e la colazione diventa un appuntamento emozionante, ricco di gusto e, soprattutto, leggero.
Quando gennaio bussa alla porta, dopo feste, dolci e ritmi sballati, viene voglia di ripartire con qualcosa di semplice. Non “triste”, non punitivo: semplice e profumato, di quelli che ti fanno sentire subito a casa.
Ed è qui che entra in scena il mio dolce preferito per rimettere ordine senza rinunciare al piacere: il ciambellone morbido con succo d’arancia al posto del latte. Una ricetta furba, perché ti regala una consistenza soffice e umida, ma con un sapore più fresco e leggero, agrumato, perfetto a colazione o a merenda.
Ciambellone all’arancia senza latte: la ricetta morbida
Sostituire il latte con il succo d’arancia non è solo una variante simpatica: è un trucco che cambia davvero il risultato. L’arancia dà profumo, acidità e dolcezza naturale, e quando si unisce a uova e olio (o burro) crea un impasto morbido che resta buono anche il giorno dopo. È il classico dolce che tagli a fette e che finisce in un attimo, perché non stanca e non appesantisce.
- 3 uova
- 180 g di zucchero
- 250 g di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- 120 ml di succo d’arancia spremuto
- 100 ml di olio di semi
- Scorza grattugiata di 1 arancia non trattata
- 1 pizzico di sale
Ecco il procedimento per la torta a prova di sofficità
- Per prima cosa, porta le uova a temperatura ambiente: è un dettaglio piccolo, ma aiuta l’impasto a montare meglio. Accendi il forno a 180 gradi in modalità statica e prepara lo stampo a ciambella, imburrandolo e infarinandolo con cura (oppure usando uno spray staccante).
- In una ciotola monta le uova con lo zucchero e un pizzico di sale. Non serve “sfiancarti” per dieci minuti, ma devi ottenere un composto chiaro e spumoso: è quello che rende il ciambellone più leggero. A questo punto aggiungi la scorza d’arancia grattugiata, che è la parte più profumata della ricetta, quella che ti fa capire subito che stai preparando un dolce diverso dal solito.
- continuando a mescolare, poi unisci il succo d’arancia filtrato. Il composto diventerà più fluido: è normale, ed è proprio qui che il ciambellone inizia a prendere quella consistenza morbida e umida tipica dei dolci agli agrumi.
- Ora incorpora la farina setacciata con il lievito, poco per volta. Mescola con una spatola o con le fruste a bassa velocità, giusto il tempo di amalgamare: l’impasto deve essere liscio, senza grumi, ma non lavorato troppo. Versa nello stampo e livella delicatamente.
- Inforna per 35/40 minuti. Ogni forno è diverso, quindi verso fine cottura fai la prova stecchino: deve uscire asciutto. Una volta pronto, lascia raffreddare nello stampo per 10 minuti, poi sforma e fai raffreddare completamente su una gratella.
Quando è freddo, completa con zucchero a velo. Se vuoi renderlo ancora più “da ripartenza”, puoi servirlo con una spremuta o con tè caldo: è il classico abbinamento che ti fa iniziare la giornata con un profumo buono e un’idea di semplicità.
