Uno dei doci che amo di più al mondo, senza ombra di dubbio, è questa torta cioccolatosa con la farcitura di panna… così buona che ricorda proprio la pinguì che mangiavo quando ero piccolina.
Se ami i dolci al cioccolato “importanti”, quelli che quando li tagli fanno subito scena, la torta pinguì super cioccolatosa è il genere di ricetta che ti conquista al primo assaggio. È soffice, umida, intensamente cacao e con una farcitura di panna montata che alleggerisce tutto e rende ogni fetta irresistibile.
Ciò che rende unico questo dolce, poi, è la base scura e profonda del pan di Spagna al cioccolato e, in mezzo, una nuvola bianca che sembra sciogliersi. Un dolce perfetto per compleanni, cene con amici o semplicemente quando vuoi portare in tavola qualcosa che sembri elaborato, ma in realtà si costruisce con passaggi chiari e alla portata.
Torta pinguì: la ricetta dal pandi spagna alla farcitura
Questa torta ricorda il famoso snack per l’effetto “cioccolato più crema”, ma in versione casalinga e da teglia. E la panna, qui, non è un dettaglio: è quella che rende il morso più rotondo, più morbido, più equilibrato. Ti basta una fetta per capire perché è una torta che sparisce sempre.
Per il pan di Spagna al cioccolato:
- 6 uova
- 180 grammi di zucchero
- 120 grammi di farina 00
- 50 grammi di cacao amaro
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la panna:
300 ml di panna da montare già zuccerata
Ecco come preparare la nostra torta
- Inizia dal pan di Spagna… è così veloce che potrai già accendere il forno impostandolo a 170 gradi in modalità statica, poi rivesti lo stampo con carta forno. Metti le uova intere con lo zucchero e un pizzico di sale in una ciotola capiente e monta con le fruste per 8–10 minuti, finché il composto diventa chiaro e gonfio
- Setaccia farina e cacao insieme e incorporali al composto poco per volta, con una spatola, mescolando dal basso verso l’alto. Qui non serve velocità: serve delicatezza, perché non devi smontare l’impasto. Versa nello stampo e inforna per 30–35 minuti senza aprire il forno. Quando è pronto, fai raffreddare bene su una gratella.
- Monta la panna ben fredda con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza ferma ma cremosa. Farcisci la torta con uno strato generoso di panna e richiudi con il secondo disco.
- Metti in frigo almeno 2 ore: la panna si compatta, la fetta viene pulita e il contrasto tra cioccolato e crema diventa perfetto.
