Torta ricottella, la più soffice che ci sia: aveva ragione il mio pasticcere, quanto a morbidezza batte pure la torta della nonna!

Invece di fare la solita torta della nonna, ne ho provata una del mio pasticcere e aveva ragione, si chiama la ricottella, ed è la più soffice che ci sia!

Ci sono torte che diventano immediatamente le preferite di tutti, e questa è una di quelle. La torta ricottella è un dolce morbidissimo e profumato, perfetto per ogni momento della giornata. Che sia per la colazione, una merenda con le amiche, o un fine pasto semplice ma elegante, è una coccola che non delude mai. Il segreto? Un impasto arricchito da ricotta fresca e yogurt che regalano una leggerezza e una sofficità insuperabili.

La torta ricottella è facile e veloce da preparare, ma il suo gusto raffinato e la consistenza soffice la rendono speciale. La ricotta dona un sapore delicato e avvolgente, mentre lo yogurt aggiunge un tocco di freschezza. Un po’ di scorza di limone poi, completa il tutto con una nota agrumata irresistibile.

Torta ricottella: dimentica la solita ricetta della nonna, il pasticcere ha ragione, questa è talmente morbida che la batte!

Insomma, provaci e vedrai, ti garantisco che sarà un successo che batterà anche i dolci più tradizionali. Pensa che puoi persino usarla come base per tante creazioni e puoi arricchirla con frutta fresca, gocce di cioccolato o servirla semplicemente così com’è, con una spolverata di zucchero a velo, è sempre e comunque un gran successo. Non perdere tempo quindi e allaccia il grembiule, prepararla è davvero un gioco da ragazzi, iniziamo!

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi per 40 minuti circa

Ingredienti per la torta ricottella

300 g di farina 00
3 uova da separare
225 g di ricotta
190 g di yogurt intero
150 g di zucchero
1 limone di cui la scorza grattugiata
1 bustina di lievito in polvere per dolci

Come si prepara la torta ricottella

Separa i tuorli dagli albumi e monta questi ultimi a neve ferma con un pizzico di sale, dopodiché, mettili da parte. In una ciotola capiente, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, unisci ricotta e zucchero, mescolando con cura per incorporarla bene.

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Prosegui aggiungendo lo yogurt e la scorza grattugiata del limone, continuando a mescolare per ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Setaccia la farina con il lievito e aggiungila poco alla volta al composto, mescolando delicatamente per evitare grumi. Infine, incorpora gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l’alto con una spatola per non smontare l’impasto.

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Versa l’impasto in una tortiera da 22-24 cm di diametro, imburrata e infarinata o foderata con carta da forno. Livella la superficie con una spatola e cuocila in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti. Prima di sfornarla, fai la prova stecchino e se esce pulito, la torta è pronta. Lasciala raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo e completa con una spolverata di zucchero a velo prima di servirla a fette. Ti garantisco, che non ne resterà nemmeno una briciola. Buon appetito!