Torta soffice con le tre M: è il dolce che mia zia ogni lunedì prepara in casa sua, peccato che non arriva all’indomani

Sembra la classica torta fatta dalla nonna, ma è ancora più buona: merito delle tre M, se le metti insieme il risultato è garantito

Non serve andare in pasticceria e nemmeno al supermercato per portare a tavola la torta più soffice del mondo.

Bastano le tre M, il risultato è garantito: dura almeno 5-6 giorni sotto una campana di vetro e resta sempre morbidissima.

Torta soffice con le tre M, almeno una è un ingrediente insolito

Curiosa di scoprire cosa sono le tre M? La prima è la farina Manitoba, che ci aiuta a dare più leggerezza all’impasto. La seconda è il miele, in questo caso millefiori ma potrebbe essere di acacia o altro. E la terza? Ti do un indizio: è anche questa una farina.

Ingredienti:
150 g di farina di mais fioretto

100 g di farina Manitoba
50 g di fecola di patate
3 uova medie
100 g di burro
140 g di zucchero di canna
50 g di miele millefiori
200 ml di latte intero
1 bustina di lievito per dolci
1 limone biologico
50 g granella di nocciole
1 pizzico di sale fino

Preparazione passo passo torta

1. Tiriamo fuori il burro dal frigorifero almeno 20 minuti prima di cominciare. Lo tagliamo a pezzetti quando comincia ad essere morbido. Quindi lo lavoriamo con le fruste elettriche in una ciotola insieme allo zucchero di canna. Aggiungiamo subito anche la scorza grattugiata di un limone biologico, quindi non trattato, e un pizzico di sale. Proseguiamo fino a quando otteniamo un composto cremoso.

2. Usando sempre le fruste elettriche incorporiamo un uovo alla volta. In pratica soltanto quando il primo è amalgamato, aggiungiamo il secondo e così via, lavorando il composto con le fruste Poi abbassiamo la velocità e uniamo nel composto la farina Manitoba insieme alla fecola di patate dopo averle setacciate.

3. Quando sono ben incorporate è il momento della farina di mais. La aggiungiamo un pugno alla volta e non tutta insieme, sempre incorporando. Per ultimo versiamo il latte a filo, mettiamo il miele e per ultima la granella di nocciole. Infine il lievito setacciato e amalgamiamo anche quello. Il composto della nostra torta soffice è pronto.

4. Prendiamo uno stampo da 22 cm di diametro e la ungiamo con un fiocchetto di burro, poi la infariniamo. Versiamo tutto il composto, livellandolo con il dorso di un cucchiaio, e battiamo leggermente sotto la tortiera per evitare che si formino bolle.

5. Infiliamo la tortiera in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45 minuti e alla fine verifichiamo la cottura con la prova stecchino. Eventualmente la lasciamo ancora per 5 minuti.

6. Sforniamo la torta ma aspettiamo che si sia fredda prima di toglierla dalla tortiera e affettarla.