Tipico dolce ferrarese, la tenerina light è una versione leggera del dolce al cioccolato, per chi vuole fare uno strappo alla regola senza troppe calorie.
Ecco la versione light del dolce di Ferrara. Per gli amanti del cioccolato oggi proponiamo questa versione senza il burro in modo da rendere questa delizia meno grassa e più adatta anche a chi osserva un’alimentazione ipocalorica, ma vuole fare un piccolo strappo alla regola. Per chi invece ha delle intolleranze al glutine, questa ricetta può essere variata variando la farina. Infatti possiamo sostituire quella 00 con quella di riso.
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Iniziamo il procedimento separando albumi da tuorli. I primi li monteremo a neve aggiungendo metà dello zucchero di canna a metà procedimento. Sciogliamo il cioccolato a bagnomaria e quando sarà fuso aggiungiamo l’olio. Lavoriamo tuorli e zucchero restante e montiamo.
Aggiungiamo la farina e il cioccolato sciolto e mescoliamo tutto. Ora aggiungeremo gli albumi poco per volta e mescoliamo. Prepariamo una tortiera unta e infarinata e versiamo dentro il nostro composto. Inforniamo per 20 minuti a 180° e serviamo appena raffreddata.
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