Prepariamo una deliziosa torta di zucca e noci, la stagione delle zucche è iniziata e almeno fino a novembre le troveremo fresche e belle cicciotte sui banchi al mercato.
Nonostante la zucca abbia un sapore molto dolce, è a bassissimo contenuto di glucidi e lipidi, questa caratteristica la rende particolarmente valida nelle diete ipocaloriche e ipoglicidiche, per le persone diabetiche.
La zucca è inoltre ricca di fibre, sali minerali, di omega3 e vitamine, in particolare betacarotene, vitamine del gruppo B e di vitamina C.
Vediamo ora come preparare una deliziosa torta di zucca e noci.
La ricetta della torta di zucca e noci è molto facile e veloce, in meno di un’ora infatti sarà pronta per essere gustata, magari vicino ad una tazza di the.
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PREPARAZIONE
Stendere la pasta frolla sul piano di lavoro infarinato e tirarla con il matterello allo spessore di almeno ½ centimetro.
Imburrare una tortiera a cerniera ed infarinarla leggermente, quindi foderare lo stampo con la pasta frolla, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e tenere in frigorifero.
Nel frattempo, versare il mascarpone in una ciotola, unire lo zucchero e mescolare.
Aggiungere l’uovo ed i tuorli e mescolare, unire a poco a poco, senza mai smettere di mescolare anche il rum ed il vino.
Una volta ottenuto un composto uniforme e ben amalgamato, estrarre la tortiera dal frigorifero e versare la crema al mascarpone.
Livellare con una spatola, quindi disporre gli spicchi di zucca uno accanto all’altro sulla superficie, fino a coprirla interamente.
Tritare grossolanamente le noci e ricavarne almeno 2 cucchiai.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, poi aggiungere le noci ed i semi di zucca, continuare la cottura per ulteriori 10 minuti.
A cottura ultimata, sfornare la torta di zucca e noci e lasciarla raffreddare completamente prima di sformarla sul piatto da portata.
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