Trippa alla Romana, un mix di sapori che più buono non si può

Trippa alla Romana, un mix di sapori che più buono non si può.

La ricetta sprint per gustare una delle tante specialità provenienti da sotto al Cupolone.

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Tempo di preparazione: 20′
Tempo di cottura: 120′

INGREDIENTI dose per 4 persone

trippa 1 kg
guanciale 100 g
pecorino romano 100 g
sedano 40 g
carote 80 g
cipolle bianche 90 g
olio extravergine d’oliva 30 g
polpa di pomodoro 400 g
vino bianco 50 g
menta 3 foglie
aglio 1 spicchio
sale fino q.b.
pepe nero q.b.

PREPARAZIONE della Trippa alla Romana

Per preparare la vostra Trippa alla Romana seguite la nostra ricetta sprint. Per prima cosa iniziate con il pulire la trippa stessa, per poi adagiarla in uno scolapasta e lavare con acqua corrente fredda.

Fate scolare ed intanto affettate una carota sbucciata, tagliandola a pezzetti piccoli. Fate la stessa cosa col sedano e con la cipolla, affettate infine anche il guanciale.

Mettete a cuocere tutto in una casseruola con dell’olio extravergine d’oliva. Dopo 2′ unite il guanciale e dopo un altro istante la trippa, poi sfumate col vino bianco ed aggiustate di sale e pepe, unendo infine la polpa di pomodoro.

Lasciate a fiamma bassa per 120′ girando spesso con un cucchiaio di legno. Non mettete il coperto, ma dopo la prima ora aggiungete la menta.

Al termine date una passata di pecorino romano, poi mantecate e portate pure in tavola ben calda la vostra Trippa alla Romana.