Un must sulle tavole di Capodanno, l’ insalata russa in una versione per chi non tollera il lattosio

Un must sulle tavole di Capodanno, l’ insalata russa in una versione per chi non tollera il lattosio. Sapore inalterato e leggerissima. 

L’insalata russa è un grande classico delle feste, ma oggi voglio proporti una versione senza lattosio, perfetta per chi cerca un’alternativa leggera e inclusiva senza rinunciare al gusto. Questo antipasto è un must sulle tavole di Natale e Capodanno, con il suo mix di verdure fresche e la cremosità della maionese. Nella sua versione senza lattosio, mantiene intatta la sua bontà, ma diventa più adatta a tutti, anche a chi ha intolleranze. È un piatto colorato e allegro che porta un tocco di tradizione, ma con un occhio di riguardo per il benessere.

La ricetta si basa su ingredienti semplici e genuini: patate, carote e piselli sono i protagonisti, accompagnati da cetriolini sottaceto che aggiungono una nota acidula e piacevole. La maionese senza lattosio, che puoi acquistare già pronta o preparare in casa, avvolge ogni cubetto di verdura con la sua morbidezza, creando un equilibrio di sapori perfetto. Questa insalata è un’ottima scelta non solo come antipasto, ma anche come contorno o base per crostini e tartine. È versatile e può essere personalizzata con ingredienti a piacere, come olive o capperi.

Insalata russa senza lattosio

Preparare questa insalata russa è un gesto di cura verso i tuoi ospiti. È un piatto che si può preparare in anticipo, lasciandolo riposare in frigorifero per far amalgamare meglio i sapori. Servirla è un piacere: il suo aspetto invitante e il gusto fresco e cremoso conquistano tutti al primo assaggio. È la dimostrazione che la tradizione può essere rivisitata in modo semplice e delizioso, per andare incontro alle esigenze di tutti senza perdere la sua magia.

Ingredienti:

• 300 g di patate

• 200 g di carote

• 150 g di piselli freschi o surgelati

• 50 g di cetriolini sottaceto

• 250 g di maionese senza lattosio

• Sale q.b.

• Pepe q.b.

• Aceto di vino bianco (facoltativo, per sbollentare le verdure)

Un must sulle tavole di Capodanno, l’ insalata russa in una versione per chi non tollera il lattosio. Procedimento

Per iniziare, ho pelato le patate e le carote, tagliandole a cubetti piccoli e regolari. Questa parte richiede un po’ di pazienza, ma ne vale la pena: i cubetti devono essere uniformi per garantire una cottura omogenea e un aspetto elegante. Ho messo a bollire una pentola d’acqua con un pizzico di sale, e, per rendere le verdure ancora più saporite, ho aggiunto un goccio di aceto bianco, un trucco che mia nonna usava sempre.

Ho iniziato cuocendo le patate per circa 8 minuti, controllando che fossero tenere ma non troppo morbide, per evitare che si sfaldassero. Poi ho scolato le patate con una schiumarola e le ho lasciate raffreddare. Nella stessa acqua ho cotto le carote per 5 minuti e, infine, i piselli per altri 4-5 minuti. Una volta pronti, ho scolato anche loro e li ho fatti raffreddare completamente. Raffreddare le verdure è importante, perché evita che la maionese si sciolga quando le mescoliamo.

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Come si prepara l insalata russa senza lattosio

A questo punto, ho tagliato i cetriolini a pezzettini piccoli e li ho aggiunti alle verdure raffreddate in una ciotola capiente. Poi ho unito la maionese senza lattosio, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno per non rompere le verdure. Ho assaggiato per regolare di sale e pepe, e sai, mi piace aggiungere un pizzico di pepe in più per dare una nota leggermente piccante. L’insalata russa è pronta! L’ho lasciata riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servirla, decorandola con qualche fettina di cetriolino e una spolverata di prezzemolo fresco. È stato un successo: fresca, leggera e perfettamente bilanciata.

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