Un paio di mele vecchiotte e un foglio di sfoglia: preparo il dessert di stasera, croccante e che sa di famiglia

Non serve mettere le mani in pasta per preparare il dolce di questa sera, basta avere solo le idee chiare e un rotolo di sfoglia ci facilita la vita

Voglia di preparare un buon dolce per cena, 10. Voglia di mettersi ad impastare zero. E allora che si fa?

In realtà basta prendere quelle mele un po’ appassite che abbiamo ancora nel cestino della frutta, tirare fuori la sfoglia pronta dal frigo e nasce una magia.

Mele e sfoglia, un dolce che si disfa in bocca per la sua bontà: scegli bene

Il dibattito è sempre aperto e ognuno dice la sua: quali sono le mele migliori per preparare questo dolce? La risposta vera è: quelle che hai in casa. Poi, se proprio puoi scegliere, allora ti servono quelle che reggono meglio la cottura senza spappolarsi. Come le Golden, le Granny Smith, le Stark, oppure le Red Delicious.

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
450 g di mele
40 g zucchero di canna
30 g uvetta
1 cucchiaino di cannella in polvere
30 g pinoli
1 limone biologico
40 g di burro
1 tuorlo medio

Preparazione passo passo del dolce alle mele super friabile

Mettiamo l’uvetta in ammollo dentro ad una tazza con poca acqua a temperatura ambiente. Se non ci sono bambini a mangiare il dolce, va bene anche un bicchierino di grappa oppure di rhum.
Mettiamo sul fuoco un padellino antiaderente, lo facciamo scaldare bene e tostiamo i pinoli per 3-4 minuti a fiamma moderata. Mescoliamoli con un cucchiaio, sono delicati e potrebbero bruciarsi. Quando sono pronti li mettiamo in un piattino.

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Passiamo all’ingrediente principale. Sbucciamo le mele, eliminiamo il torsolo e le tagliamo a fettine molto sottili. Un lavoro che possiamo fare con il coltello oppure con la mandolina. Quando abbiamo finito, le mettiamo in una ciotola insieme al succo di mezzo limone aggiungendo anche la sua scorza grattugiata finemente.

Poi aggiungiamo nella stessa ciotola anche i pinoli tostati, lo zucchero di canna, l’uvetta ormai ammollata e strizzata bene, la cannella. Mescoliamo con un cucchiaio, oppure direttamente con le mani, per amalgamare tutti i sapori e i profumi.
Tiriamo fuori la pasta sfoglia dal frigorifero e la appoggiamo sul piano di lavoro tenendo sotto la sua carta forno. La apriamo e la stendiamo con il mattarello per allargarla. Piazziamo al centro le mele con tutti gli altri ingredienti che abbiamo aggiunto nella loro ciotola.

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Aiutandoci con la carta forno tiriamo su un lato della sfoglia verso il centro e poi facciamo lo stesso con l’altro, facendoli aderire perfettamente tra di loro. Sigilliamo le estremità e arrotoliamo tutto per dare la classica forma bombata dello strudel.
Sbattiamo il tuorlo con una forchetta e lo spennelliamo su tutta la superficie dello strudel. Preriscaldiamo il forno a 180° per 10 minuti e intanto facciamo alcuni tagli leggeri sulla superficie dello strudel senza affondare troppo.
Lo mettiamo in una teglia, lasciando la carta forno sotto, e facciamo cuocere per 40-45 minuti in base alla potenza dell’apparecchio. Alla fine lo tiriamo fuori, aspettiamo che sia almeno tiepido e lo tagliamo a fette.