Un risotto delicato dal sapone orientale, lo preparo con le verdure fresche di stagione

Un risotto delicato dal sapone orientale, lo preparo con le verdure fresche di stagione. Primavera che spacca.

il riso Primavera è un piatto leggero, colorato e perfetto per portare in tavola il gusto fresco delle verdure di stagione. Ogni boccone racchiude una combinazione di sapori delicati e consistenze diverse, grazie alla presenza di ortaggi croccanti e di un riso che resta ben sgranato. È una ricetta che si adatta facilmente a varianti vegetariana o con l’aggiunta di proteine come pollo, gamberi o tofu, rendendola ideale per ogni occasione.

Il segreto di un buon riso primavera sta nella scelta degli ingredienti: zucchine, carote, peperoni e piselli sono tra i più utilizzati, ma si possono aggiungere anche degli asparagi, i fagiolini o pomodorini. Le verdure vengono saltate brevemente per mantenere la loro freschezza e loro colore vivaci, mentre il riso viene cotto in modo che risulti leggero è ben separato.

Riso primavera

Perfetto sia caldo che freddo, il riso primavera si presta benissimo per pranzo all’aperto, buffet o come accompagnamento a piatti di carne o pesce. E anche un’ottima soluzione per un passo sano e bilanciato, ricco di fibre e vitamine. Si aggiungiamo un po’ di salsa di soia, ad esempio lo prendiamo dal sapore più orientale. La possiamo definire una versione rivisitata della tipica versione cinese.

Ingredienti

250 g di riso

Una zucchina

Una carota

Un peperone giallo o rosso

80 g di piselli

Due cipollotti

Due cucchiai di olio extravergine di oliva

Brodo vegetale

Sale e pepe

Basilico o prezzemolo

Un risotto delicato dal sapone orientale, lo preparo con le verdure fresche di stagione. Procedimento

Per prima cosa, cuociamo il riso in abbondante acqua salata o meglio ancora il brodo vegetale per dargli più sapore. Lo scoliamo al dente e lo passiamo sotto un getto di acqua fredda per fermare la cottura e mantenendo il riso sgranato. Lo lasciamo da parte mentre ci dedichiamo alle verdure.

Puliamo e tagliamo le verdure a dadini piccoli e irregolari in modo che cucino uniformemente. in una padella ampia, scaldiamo olio extravergine di oliva e facciamo soffriggere dolcemente i cipollotti tritati.aggiungiamo le carote e i peperoni, lasciandoli cuocere per qualche minuto, seguiti dalle zucchine e dai piselli che richiedono meno tempo.

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Saltiamo le verdure a fuoco medio alto, mescolando spesso per mantenere le croccanti e ben colorate. Regoliamo di sale e pepe e uniamo il riso lessato mescolando bene per farlo insaporire con le verdure e olio aromatico. Se necessario, aggiungiamo un goccio di brodo o acqua calda per amalgamare il tutto senza appesantire il piatto.

Spegniamo il fuoco e completiamo con basilico prezzemolo fresco tritato. Il riso primavera è pronto per essere servito, sia caldo che a temperatura ambiente. Un piatto versatile, leggero e perfetto per ogni stagione.

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