Oggi facciamo insieme la focaccia genovese, una variante dorata e croccante veramente deliziosa che potrai assaporare semplice o farcita: è sempre un successo in tavola!
Una novità che piacerà tantissimo a tutti, l’alternativa sfiziosa al pane oppure il panino diverso dal solito da portare in gita o in spiaggia.
Questa focaccia è versatile e gustosa, perfetta per accontentare i gusti di grandi e piccoli.
Una doppia consistenza che la rende veramente speciale, grazie alla doratura esterna e la morbidezza dell’impasto il sapore sarà veramente imbattibile. Puoi portarla in tavola così semplice ed accompagnarla con salumi, verdure e formaggi oppure farcirla direttamente, proprio come un classico panino, sarà un successo!
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Ingredienti
320 gr di farina di Manitoba
210 ml di acqua
12 gr di lievito di birra
Un cucchiaino di zucchero
25 ml di olio extra vergine d’oliva
Un cucchiaio raso di sale
Per guarnire:
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Acqua q.b.
Sale grosso q.b.
Rosmarino q.b.
Per realizzare questa buonissima focaccia, iniziate versando l’acqua in un pentolino: scaldatela appena, quando sarà tiepida aggiungete il lievito sbriciolato e lo zucchero. Versate il tutto in un recipiente capiente, aggiungete anche l’olio extra vergine d’oliva e mescolate. A questo punto iniziate ad incorporare la farina di Manitoba, poco alla volta ed impastando continuamente per evitare la formazione di grumi.
Appena l’impasto avrà raggiunto una certa consistenza trasferitelo su un piano di lavoro infarinato e lavoratelo fino ad ottenere un panetto elastico ed uniforme. Trasferitelo in un recipiente unto, copritelo con la pellicola e fate lievitare in un luogo caldo ed asciutto per due ore o fino al raddoppio. Trascorso il tempo necessario ungete un teglia rettangolare e versatevi l’impasto: stendetelo con i polpastrelli, poi preparate l’emulsione mescolando olio extra vergine d’oliva ed acqua nella stessa quantità.
Spennellate la superficie abbondantemente, guarnite con sale grosso e rosmarino (se vi piace) e fate lievitare ancora per mezz’ora. Trasferite in forno preriscaldato a 210 gradi e cuocete per circa 20/25 minuti. Quando sarà dorata estraetela e fatela raffreddare, poi servitela!
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