Il king dei dessert: lo zabaione con colatura di cioccolato caldo fondente

Non ci sono storie, il king dei dessert al cucchiaio è lo zabaione con colatura di cioccolato caldo fondente, una vera chicca

Se lo zabaione caldo è uno dei dolci al cucchiaio più buoni e più semplici da preparare, proviamo ad immaginare cosa significa aggiungere anche una colata di cioccolato caldo fondente. Anzi, non lo immaginiamo ma lo prepariamo proprio e così tutto potranno provare il king dei dessert.

Basta poco per prepararlo e se avanza lo possiamo conservare in frigorifero, coperto da pellicola, per un paio di giorni. Rispetto alla ricetta classica, abbiamo solo sostituito il Marsala con il Vin santo che è sempre tradizionale. Una ricetta fantastica e semplicissima, perché quando fa freddo abbiamo bisogno di coccolarci.

Zabaione con colatura di cioccolato caldo fondente, tutti i passaggi

Per completare la ricetta dello zabaione con colatura di cioccolato caldo fondente possiamo aggiungere nella tazza nei bicchieri dei biscottini tipo lingue di gatto o wafer. Oppure ancora della granella di nocciole o di mandorle.

Ingredienti:

8 tuorli
8 cucchiai di zucchero semolato
8 cucchiai di Vin santo
120 g di cioccolato fondente

Preparazione: zabaione

Apriamo le uova e dividiamo i tuorli dagli albumi. Questi ultimi li possiamo usare per preparare una frittata leggera, una ciambella, dei muffin, dei pancakes o delle crespelle.

Versiamo i tuorli in una ciotola insieme allo zucchero e cominciamo a lavorarlo insieme usando le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
A quel punto aggiungiamo a filo il Vin santo e continuiamo a lavorare con le fruste elettriche fino a quando è tutto ben amalgamato. Poi versiamo tutto il composto in una ciotola di acciaio e mettiamola sopra ad una pentola già riempita di acqua in ebollizione.

Ci serve l’acciaio perché abbiamo bisogno di un metallo per cuocere bene a bagnomaria.
Lasciamo cuocere il composto per lo zabaione continuando a girare con una frusta a mano fino a quando tutto comincia ad addensarsi. Serviranno quindi 12-13 minuti e intanto possiamo anche mettere a sciogliere il cioccolato fondente, tagliato a pezzettini con un coltello.

Quando lo zabaione fumante è pronto, versiamolo nei bicchieri op nelle tazze che abbiamo scelto. Poi facciamo colare la cioccolata calda, mettiamo un cucchiaino e il king dei dessert è protno per essere servito a tutti.