Le zeppole al cioccolato bianco sono una buonissima variate al dolce tipico di san Giuseppe, ottima per gli amanti del cioccolato in tutte “le salse”.
Il dessert fatto di pasta choux, è leggero e delicato, semplice da fare ed i tempi non brevissimi, ma ricompenseranno il gusto dei nostri dessert, al forno o fritti. Oggi conosciamo la ricetta adatta per circa 10 zeppole.
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Iniziamo preparando la pasta choux prendendo un tegame antiaderente e versando l’acqua, burro, zucchero, un pizzico di sale. Facciamo sciogliere il burro senza far bollire. Togliamo il tegame dal fuoco e uniamo la farina. ma non tutta insieme, la uniremo a pioggia. Mescoliamo tutto. Di nuovo sul fornello a fuoco dolce continuiamo ad impastare per circa 4 minuti. Togliamo dal fuoco e raffreddiamo.
Una volta freddo aggiungiamo uova e lavoriamo il tutto. Un uovo per volta. Uniamo la scorza di limone grattugiata e mescoliamo. versiamo in una sac a poche e creiamo su una teglia ricoperta da carta forno, le nostre zeppole. Inforniamo a 180° per 20/25 minuti oppure friggiamole in olio abbondante.
Andiamo a vedere la preparazione della crema al cioccolato bianco. Sciogliamolo insieme alla panna fresca al microonde a bassa potenza. Raffreddiamolo e mescoliamo bene. Uniamo i mascarpone e amalgamiamo il tutto montando per qualche minuto con le fruste elettriche. Prendiamo una sac a poche e mettiamo dentro la crema. Prendiamo le nostre zeppole e tagliamole in due farcendole, poi decoriamo con un ciuffo di crema, amarena e spolverata di zucchero a velo.
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