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Zucchero invertito fatto in casa | Una ricetta magica

Alla sola lettura del titolo, vi sembrerà qualcosa di strano. Invece è un ingrediente unico ed utilissimo in cucina. Non sapete di che si tratta? Seguiteci allora! Oggi prepariamo insieme lo zucchero invertito fatto in casa.

Zucchero invertito fatto in casa FOTO ricettasprint

Pochi ingredienti e 10 minuti di preparazione, per un qualcosa di magico. Vi sembrerà di non averlo mai conosciuto ma, in realtà, è davvero un ingrediente indispensabile in cucina. Lo possiamo usare, per sostituire lo zucchero, nella preparazione di confetture e marmellate, ma anche di frutta sciroppata. Vediamo insieme cosa ci occorre e prepariamolo.

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Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti

  • 1,7 g Acido citrico
  • 100 ml Acqua minerale
  • 1,7 g Bicarbonato
  • 330 g Zucchero

Zucchero invertito fatto in casa: procedimento

Iniziamo con l’aggiungere, in una pentola, lo zucchero, l’acido citrico e l’acqua e portiamo sul fuoco. Facciamo riscaldare a fiamma media e mescoliamo spesso con la frusta.

 

Dovrà formarsi uno sciroppo trasparente. Togliamo dal fuoco solo quando, aiutandoci con un termometro da cucina, quando lo sciroppo ha raggiunto la temperatura dei 100°.

Mettiamola da parte e facciamo raffreddare, fino a quando non raggiunge i 50°. A questo punto, aggiungiamo il bicarbonato e continuiamo a mescolare con l’aiuto di una frusta.

Zucchero invertito fatto in casa FOTO ricettasprint

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Quando l’emulsione finale si sarà completamente raffreddata, mettiamola in un barattolo di vetro a chiusura ermetica. Lo zucchero invertito è pronto.

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Rosalia Gigliano

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Rosalia Gigliano

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