Zuccotto Rocher | Dolce goloso e di grande effetto scenico

Oggi vi presentiamo un dolcino facilissimo da preparare e davvero accattivante. Stiamo parlando dello Zuccotto Rocher. Si tratta di un dolce di pan di Spagna ripieno di mousse al cioccolato e ricoperto di cioccolato e mandorle come indicato nella ricetta.

Piace a grandi e piccini. Se lo preparate per i più piccoli, ricordare di usare una bagna analcolica.

Questo è un dolce perfetto per un dessert goloso e di grande effetto scenico che vi rinfrescherà nelle calde e torride serate estive e vi donerà un poco di allegria con il suo sapore goloso e gustoso. Potete accompagnarlo con uno spumante, dolce o secco, a proprio piacimento.

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Dosi per: uno stampo per zuccotto di diametro 22 cm

Realizzato in: minuti

Temperatura di cottura: 180 gradi

Tempo di cottura: 15 minuti

Tempo di riposo: 4-5 h

• Strumenti
• uno stampo per zuccotto di diametro 22 cm
• una ciotola
• due pentolini
• una leccarda
• carta forno
• un cucchiaio

• Ingredienti
• per il pan di Spagna
• 120 g di farina 00
• 140 g di zucchero semolato
• un cucchiaino e mezzo di lievito per dolci
• 6 uova piccole a temperatura ambiente
• 40 g di fecola di patate
• un cucchiaino di estratto di vaniglia
• per la bagna alcolica
• un cucchiaio di zucchero semolato
• 130 ml d’acqua
• 40 ml di rum
• per la mousse al cioccolato
• 300 g di cioccolato fondente al 70%
• 530 ml di panna vegetale
• per la copertura
• 190 ml di panna vegetale
• nocciole tritate q.b.
• 290g di cioccolato al latte

Zuccotto Rocher, procedimento

Montate le uova con lo zucchero e aggiungete al composto spumoso e quintuplicato del suo volume la farina con la fecola mescolando con una spatola. Profumate con la vaniglia e trasferite l’impasto uniforme in una leccarda foderata di carta forno. Livellate la superficie e infornate a 180° per 15 minuti, o fino a doratura. Ultimata la cottura, sfornate il Pan di Spagna e fatelo raffreddare. Nel frattempo, sciogliete il cioccolato spezzettato in un pentolino con 300 ml di panna vegetale portata al bollore e fate raffreddare il tutto prima di mescolarlo con la restante panna vegetale per avere la mousse al cioccolato morbida e omogenea. Se occorre, aggiungete un cucchiaio di latte.

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Nel frattempo, sciogliete il cioccolato spezzettato in un pentolino con 300 ml di panna vegetale portata al bollore e fate raffreddare il tutto prima di mescolarlo con la restante panna vegetale per avere la mousse al cioccolato morbida e omogenea. Se occorre, aggiungete un cucchiaio di latte.

Come assemblare lo zuccotto

Foderate il fondo e i lati dello stampo a zuccotto di diametro 22 cm foderato di pellicola trasparente con il pan di Spagna tagliato a fettine e riempitelo per metà con la mousse al cioccolato e con qualche cioccolatino ricoperto di mandorle tritate (facoltativo) sbriciolato. Fate uno strato di pan di Spagna inzuppato nella bagna ottenuto sciogliendo lo zucchero nell’acqua e unendo il rum. Farcite con la rimanente mousse e ricoprite il tutto con il pan di Spagna. Fate riposare il tutto in frigo per 4-5 h. Trascorso il tempo necessario, sformate lo zuccotto e abbellito con la copertura al cioccolato ottenuta fondendo il cioccolato spezzettato nella panna scaldata. Decorate con le nocciole tritate e conservate in frigo fino al momento di servite.

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