Colorati, profumati e irresistibili: i peperoni sono tra gli ingredienti più versatili della cucina e possono trasformarsi in antipasti, primi piatti, contorni e secondi ricchi di gusto. Ecco 15 ricette con i peperoni da tenere a mente quando vogliamo portare in tavola qualcosa di sfizioso.
Rossi, gialli oppure verdi, i peperoni permettono di preparare tantissimi piatti diversi senza complicarsi troppo la vita. Possono essere arrostiti, gratinati, farciti, saltati in padella oppure utilizzati per condire pasta e riso. Il loro sapore deciso si abbina facilmente a formaggi, carne, tonno, olive, capperi e pangrattato. Per questo avere a disposizione una selezione di ricette con i peperoni semplici e appetitose può essere molto utile soprattutto durante la bella stagione, quando questi ortaggi diventano protagonisti della tavola.
Le possibilità sono davvero numerose: dai classici peperoni arrostiti alle preparazioni ripiene, passando per primi piatti cremosi e contorni da servire anche freddi. Abbiamo quindi raccolto 15 idee con i peperoni, una più buona dell’altra, pensate per occasioni differenti e facilmente adattabili a ciò che abbiamo già in frigorifero. Le quantità indicate possono essere regolate in base al numero dei commensali, mentre sale, olio e aromi possono essere dosati secondo il proprio gusto.
Ingredienti per 15 ricette con i peperoni da provare
- Peperoni arrostiti: peperoni rossi e gialli, olio extravergine d’oliva, aglio, prezzemolo e sale.
- Peperoni gratinati: peperoni, pangrattato, formaggio grattugiato, prezzemolo, olio e sale.
- Peperoni ripieni di carne: peperoni, carne macinata, uova, pangrattato, formaggio grattugiato, sale e aromi.
- Peperoni ripieni di tonno: peperoni, tonno sgocciolato, pangrattato, capperi, olive, prezzemolo e olio.
- Peperoni in padella: peperoni, aglio o cipolla, olio extravergine d’oliva e sale.
- Peperonata: peperoni misti, pomodori o passata di pomodoro, cipolla, olio, sale e basilico.
- Pasta con crema di peperoni: pasta, peperoni, cipolla, formaggio cremoso o formaggio grattugiato, olio e sale.
- Pasta peperoni e tonno: pasta, peperoni, tonno, cipolla, olio e prezzemolo.
- Riso con peperoni: riso, peperoni, cipolla, brodo vegetale, formaggio grattugiato e olio.
- Frittata con peperoni: uova, peperoni, formaggio grattugiato, sale, pepe e olio.
- Torta salata ai peperoni: pasta sfoglia, peperoni, formaggio, uova e formaggio grattugiato.
- Pollo con peperoni: pollo, peperoni, cipolla, pomodoro, olio, sale e aromi.
- Involtini di peperoni: peperoni arrostiti, formaggio morbido, pangrattato, erbe aromatiche e olio.
- Bruschette con peperoni: pane, peperoni arrostiti, aglio, olio, sale e basilico.
- Peperoni al forno con olive e capperi: peperoni, olive, capperi, pangrattato, olio extravergine d’oliva e prezzemolo.
Procedimento passo passo: come preparare le 15 ricette
- Peperoni arrostiti: laviamo e asciughiamo i peperoni, sistemiamoli su una teglia e cuociamoli in forno finché la pelle risulta ben arrostita. Lasciamoli intiepidire, spelliamoli, eliminiamo semi e filamenti e tagliamoli a strisce. Condiamo con olio, sale, aglio e prezzemolo.
- Peperoni gratinati: tagliamo i peperoni a falde e disponiamoli in una pirofila. Prepariamo un composto con pangrattato, formaggio ed erbe aromatiche, distribuiamolo sulla superficie, aggiungiamo un filo d’olio e cuociamo in forno fino a ottenere una gratinatura dorata.
- Peperoni ripieni di carne: dividiamo i peperoni a metà e puliamoli. Mescoliamo la carne macinata con uovo, pangrattato e formaggio, quindi farciamo i peperoni. Disponiamoli in una teglia, condiamo con olio e cuociamo fino a quando il ripieno sarà ben cotto e la superficie dorata.
- Peperoni ripieni di tonno: prepariamo un composto con tonno, pangrattato, capperi, olive e prezzemolo. Farciamo i peperoni precedentemente puliti e cuociamoli in forno fino a renderli morbidi.
- Peperoni in padella: tagliamo i peperoni a listarelle, scaldiamo l’olio con aglio o cipolla e aggiungiamoli in padella. Cuociamo mescolando di tanto in tanto finché diventano teneri, regolando infine di sale.
- Peperonata: facciamo appassire la cipolla nell’olio, uniamo i peperoni tagliati a pezzi e lasciamoli insaporire. Aggiungiamo il pomodoro, saliamo e proseguiamo la cottura dolcemente fino a ottenere un contorno morbido e saporito.
- Pasta con crema di peperoni: cuociamo i peperoni in padella con la cipolla, poi frulliamoli fino a ottenere una crema. Cuociamo la pasta, scoliamola al dente e amalgamiamola al condimento, aggiungendo formaggio per renderla ancora più cremosa.
- Pasta peperoni e tonno: rosoliamo i peperoni tagliati piccoli con la cipolla, uniamo il tonno sgocciolato e lasciamo insaporire. Aggiungiamo la pasta appena scolata e completiamo con prezzemolo.
- Riso con peperoni: facciamo appassire la cipolla, aggiungiamo i peperoni e poi il riso. Portiamo a cottura incorporando poco alla volta il brodo caldo e, alla fine, mantechiamo con formaggio grattugiato.
- Frittata con peperoni: cuociamo prima i peperoni in padella. Sbattiamo le uova con sale e formaggio, incorporiamo i peperoni e cuociamo la frittata da entrambi i lati oppure trasferiamola in forno.
- Torta salata ai peperoni: cuociamo brevemente i peperoni, stendiamo la pasta sfoglia in uno stampo e distribuiamo il ripieno preparato con peperoni, uova e formaggio. Ripieghiamo i bordi e cuociamo in forno fino a doratura.
- Pollo con peperoni: rosoliamo il pollo in padella, aggiungiamo cipolla e peperoni e lasciamo insaporire. Uniamo un po’ di pomodoro e continuiamo la cottura a fuoco moderato fino a quando carne e verdure saranno tenere.
- Involtini di peperoni: arrostiamo e spelliamo i peperoni, ricaviamo delle falde abbastanza larghe e farciamole con formaggio ed erbe aromatiche. Arrotoliamo, sistemiamo gli involtini in una pirofila, cospargiamo con poco pangrattato e facciamo gratinare.
- Bruschette con peperoni: tostiamo le fette di pane e condiamo i peperoni arrostiti con olio, sale, aglio e basilico. Distribuiamoli sul pane poco prima di servire per mantenere la bruschetta croccante.
- Peperoni al forno con olive e capperi: tagliamo i peperoni, sistemiamoli nella teglia e aggiungiamo olive e capperi. Completiamo con pangrattato, prezzemolo e olio, quindi cuociamo in forno fino a quando i peperoni saranno morbidi e leggermente gratinati.
Con queste quindici preparazioni possiamo sfruttare i peperoni in tanti modi diversi, passando da un antipasto veloce a un primo cremoso, fino a un secondo completo. Alcune ricette sono perfette da gustare appena preparate, mentre altre diventano ancora più saporite dopo qualche ora di riposo. Il bello dei peperoni è proprio la loro versatilità: basta cambiare cottura, ripieno o abbinamento per ottenere ogni volta un piatto differente, colorato e invitante. Una raccolta da tenere a mente quando arrivano in cucina peperoni freschi e vogliamo trasformarli in qualcosa di speciale senza rinunciare alla semplicità.
