Apri il frigo la domenica sera e vedi la solita scena: un pezzetto di formaggio avanzato, due verdure un po’ stanche, una scatolina con “qualcosa” che non sai più se è contorno o antipasto. E intanto pensi già alla spesa del lunedì.
Ecco, la frittata svuota-frigo nasce proprio per questo: trasformare gli avanzi in una cena furba, buona e completa. Così il lunedì puoi andare a fare la spesa senza buttare nulla e senza sentirti in colpa.
La frittata è uno di quei piatti che in casa funzionano sempre, perché non hanno bisogno di perfezione. Ti chiede solo equilibrio: uova, un po’ di formaggio per dare sapore e consistenza, e tutto quello che devi consumare prima che finisca nel cestino.
Perché la frittata è l’alleata perfetta “svuota-frigo”: la ricetta
La frittata assorbe i sapori e “regge” ingredienti diversi senza scomporsi. Il formaggio, poi, fa il lavoro più importante: lega, profuma e rende il tutto più morbido. Anche quando usi avanzi un po’ asciutti, un formaggio giusto ti sistema tutto. E non serve per forza il classico parmigiano: vanno benissimo anche pezzetti di provola, scamorza, asiago, caciotta, persino quel formaggio a cubetti rimasto da un tagliere.
Ecco gli ingredienti che ci serviranno:
- 6 uova
- 80 grammi di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
- 120 grammi di formaggio a cubetti
- Sale,
- Pepe nero,
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva (per la padella)
Frittata in poche mosse: ecco il procedimento
- Il trucco per una frittata svuota-frigo ben riuscita è partire dagli ingredienti “extra”: devono essere già cotti e ben asciutti. Se metti verdure crude o troppo acquose, la frittata viene bagnata e si rompe. Quindi, se usi spinaci o verdure a foglia, strizzali bene. Se invece hai zucchine o funghi, saltali in padella per un paio di minuti, così da eliminare l’acqua in eccesso.
- In una ciotola sbatti le uova con il sale, il pepe e il formaggio grattugiato. Se vuoi una consistenza più soffice, aggiungi un cucchiaio di latte o yogurt: non cambia il sapore, ma rende l’interno più morbido. A questo punto unisci le verdure o gli avanzi scelti, poi i cubetti di formaggio. Mescola, ma senza esagerare: l’obiettivo è distribuire bene gli ingredienti, non renderli un impasto uniforme.
- Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio, versa il composto e cuoci a fuoco medio-basso. La frittata ha bisogno di calma: se alzi troppo la fiamma, rischi di bruciarla sotto lasciandola cruda sopra. Quando i bordi iniziano a staccarsi e il centro è quasi stabile, girala con l’aiuto di un piatto o di un coperchio e termina la cottura dall’altro lato.
Se vuoi evitare il momento del “giro”, puoi anche cuocerla in forno o in friggitrice ad aria: verrà alta, uniforme e senza rischi.
