I funghi champignon trifolati sono ormai un ricordo: da quando li preparo ripieni e gratinati al forno spariscono prima ancora di essere serviti, tanto sono buoni e profumati.
Gli champignon ripieni al forno sono una di quelle ricette semplici che riescono a cambiare completamente la percezione di un ingrediente. Spesso i funghi vengono considerati un contorno poco invitante, ma basta farcirli nel modo giusto per trasformarli in un piatto goloso e sorprendente. Il ripieno fa la differenza, perché rende i funghi morbidi, saporiti e irresistibili.
Questa preparazione è perfetta come antipasto, ma funziona benissimo anche come secondo leggero o come piatto unico per una cena informale. È una ricetta facile, con pochi ingredienti e una cottura al forno che fa tutto il lavoro. Una volta provati così, i trifolati non li vuole più nessuno.
Ingredienti per champignon ripieni al forno
Le dosi sono pensate per ottenere funghi ben farciti, morbidi dentro e leggermente croccanti in superficie. Pochi ingredienti, ma ben bilanciati, per un risultato che conquista tutti.
- Funghi champignon grandi: 500 g
- Pangrattato: 80 g
- Parmigiano grattugiato: 50 g
- Aglio: 1 spicchio
- Prezzemolo tritato: 1 cucchiaio
- Olio extravergine d’oliva: 3 cucchiai
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
Il pangrattato crea la giusta consistenza del ripieno, mentre il parmigiano aggiunge sapore e una gratinatura irresistibile. Aglio e prezzemolo completano il profumo. Un ripieno semplice che esalta il gusto dei funghi.
Procedimento passo dopo passo
La preparazione è davvero veloce e non richiede particolari abilità. Seguendo l’ordine dei passaggi, il risultato è garantito. Il forno farà il resto.
- Pulisci delicatamente i funghi e stacca i gambi.
- Trita finemente i gambi dei funghi.
- In una ciotola unisci pangrattato, parmigiano, gambi tritati, aglio e prezzemolo.
- Aggiungi l’olio, sale e pepe e mescola fino a ottenere un composto umido.
- Disponi le cappelle dei funghi su una teglia rivestita di carta forno.
- Riempi ogni fungo con il ripieno senza pressare troppo.
- Irrora leggermente con un filo d’olio.
- Cuoci in forno caldo a 180 °C fino a doratura.
L’errore più comune è eccedere con il ripieno o cuocere troppo a lungo, rischiando di seccare i funghi. Una cottura equilibrata permette invece di ottenere champignon morbidi e succosi. Il contrasto tra il fungo e la superficie gratinata è ciò che li rende irresistibili.
Serviti caldi, questi champignon ripieni al forno spariscono in pochi minuti. Sono buoni anche tiepidi e si prestano a essere preparati in anticipo. Da quando li preparo così, i funghi trifolati non arrivano più in tavola, e non è difficile capire il perché.
