Giornata particolarmente lunga e hai molta fame? Allora sappi che la cena perfetta è quella che si prepara in pochi minuti, ed è proprio questa: a base di rotolino di frittata filante.
Il rotolino di frittata filante è proprio questo: una frittata sottile, morbida, arrotolata con un ripieno che fila, da tagliare a fette come fosse un piatto “da aperitivo” ma che, in realtà, risolve la cena. E la cosa più bella è che non devi essere un mago: bastano uova, una buona padella e un formaggio che si sciolga davvero. Che fai, te ne privi?
Il rotolo ha un vantaggio enorme rispetto alla frittata classica: cambia l’effetto a tavola. Non sembra la solita frittata “buttata lì”, sembra un piatto curato, anche se hai usato ingredienti semplicissimi. Inoltre, è pratico: puoi servirlo anche con un contorno accanto, o infilare le fette in un panino per una cena più informale. È il genere di ricetta che torna utile mille volte, soprattutto quando hai poco tempo ma vuoi comunque qualcosa di caldo e filante.
Rotolino di frittata filante: la ricetta
La frittata deve essere sottile e flessibile. Se la fai troppo spessa, quando la arrotoli si spezza. Se la cuoci troppo, diventa secca e non si piega. Il formaggio, poi, va scelto bene: scamorza, provola, mozzarella ben scolata, fontina. E il ripieno va messo quando la frittata è ancora tiepida: così si arrotola meglio e il formaggio si scioglie senza “bollire” l’uovo. Gli ingredienti che ci serviranno, dunque, sono solo i seguenti:
- 4 uova
- 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
- Sale
- Pepe
- Prezzemolo tritato o erba cipollina
- 120–150 grammi di formaggio filante
- 2–3 fette di prosciutto cotto o crudo
- Olio extravergine d’oliva o una noce di burro per la padella
Ecco come preparare il tutto velocemente
In una ciotola sbatti le uova con sale, pepe e Parmigiano. Se ti piace, aggiungi prezzemolo o erba cipollina: profumano e rendono l’interno più “vivo”. Scalda una padella antiaderente ampia (meglio se 24–26 cm) con un filo d’olio. Versa il composto e cuoci a fiamma medio-bassa: deve rassodarsi senza colorire troppo. Quando la superficie è quasi cotta, gira la frittata con l’aiuto di un piatto o di un coperchio e cuoci pochi secondi anche dall’altro lato.
Ora il passaggio chiave: sposta la frittata su un foglio di carta forno o su un tagliere e lasciala intiepidire un minuto. Distribuisci il formaggio filante a fette o a bastoncini su tutta la superficie, lasciando un bordo libero per chiudere meglio. Se vuoi aggiungere prosciutto, mettilo sopra al formaggio: aiuta anche a trattenere la parte filante.
Arrotola con delicatezza, aiutandoti con la carta forno, stringendo senza schiacciare. A questo punto puoi fare in due modi. Se vuoi il formaggio super filante, rimetti il rotolo in padella un minuto per lato a fuoco basso, giusto il tempo di scaldare l’interno. In alternativa, puoi passarlo in forno già caldo per pochi minuti, ma spesso la padella è più rapida e fa meno caos.
